[こうして、速崎の手はオープンキッチンでランチ用のボロネーゼを作っていく。
　ミートボール入りのソースは仕込み済みなれど、パスタをゆでるのは注文を受けてから。
　ランチタイムの多忙（といっても満席になる程の人入りの店でもないのだが）をも捌ききる、慣れた調子での手早い作業。]


　はーいカンちゃん、お待たせしました！


[こうしてカウンターの上に現れたのは、ハーフではなく一人分のサイズの白磁のボウル。ボウルの縁にはオレンジ色のダイヤのマークがひとつ印字されている。
　ボロネーゼに使われているパスタも、もちもちとした食感の平打ちのタリアテッレ。
　ラグーソースの中の挽肉の粒は、ミートボールの食感を邪魔しない程度に細かい。
　そしてパスタのソースの上に、イタリアンパセリの緑が彩を添えている。**]