![]() | 【人】 厨房担当 シャミ[ただ休憩するのもなんなので、トマトの身の厚いところとキュウリを賽の目に切って、冷蔵庫によりかかったまま手元で立体彫刻に挑戦。 小指の先ほどの大きさの狐と狸。──うさぎの形にするつもりだった。 赤と緑の狐と狸をガラスのボウルに沈めて、夕焼け色のコンソメを7分まで注ぐ。 冷製コンソメのジュレを冷蔵庫に戻して かわりに冷えたじゃがいものペーストを取り出し 豆乳で伸ばしていく。 ある程度伸ばしたら、ホイップして軽く空気を含ませた豆乳でさらにふんわりと。 あとは塩味を調えるのだけど] ナギ。パリ・ソワールのヴィシソワーズ 味見お願い [ちょうどピザを提供して手が空いたと見て>>245 その口元へヴィシソワーズを掬ったスプーンを寄せた*] (255) 2023/03/05(Sun) 19:20:11 |