【人】 厨房担当 那岐[水に浸していたたけのこはいちょう切りに。 本来ならば米も30分程浸していたかったがその時間は 今日はないから、軽くさらす程度に収めて。 枝豆は流水で洗い、塩でしっかりと揉み込んでおく。 春らしい緑色を鮮やかに出すためにはこれが必要だ。 沸騰させた湯にも塩を入れて、洗い流さないまま茹でる。 米を炊くのには土鍋を使う。 一人分なら炊飯器ではなく十分な量、それに時短。 味付けはシンプルに白だしと醤油。みりんと塩で整えて。 たけのこを入れて、火にかける。 締めた蓋の下から少し水が縁から 少し零れてきそうになるのを調整しつつ炊きあがれば。 薄皮まで取り除いた枝豆を入れて、木の芽を散らして。 土鍋ごとテーブルに並べ、 小さなしゃもじと空のお椀を添えて。] (390) 2023/03/08(Wed) 15:42:18 |