――その、まかないの時間に――

[だからといって、セロリの浅漬に手を抜くつもりはない。
　5cmくらいの幅に拍子木で切り揃えて、昆布締め用の昆布を細く切ったのと和える。
　塩と少しのお酢と、あとは風味付けのみりんと鷹の爪。
　本当は粉末の鶏ガラスープなんてあったらいいけど、そんな家庭の料理ではないのがこのうさぎ穴なので、レシピの知恵に頼りきり。
　揉み込むように馴染ませれば、少しずつ水分が出て風味が染み込んでいく。

　宣言どおりに最後にごま油ひとたらし。
　これがね、おいしいんだぞ。]