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![]() | 【墓】 厨房担当 マシロ[ 仕込んでおいた水煮のたけのこを取り出し、 器へ移して、残ってある煮汁に浸しながら広げて冷ます。 待つ間に今度はアスパラ、皮を取り除いた鶏の胸肉。 後はゴボウ、人参、干ししいたけを用意して 胸肉に包丁で切り目を入れ、開く。 塩と料理酒を全体へ振りかけて通るように軽く揉み込み、 アスパラのかまを取り 皮を剥いた(削いだともいう)ゴボウと人参を ある程度の太さの棒状へ切れば、しっかりと茹でる。 干ししいたけは水で戻してしっかり水気を切った後、 半分にカットして。 開いた鶏肉の上へ茹で冷ましたゴボウ、アスパラ、人参の 彩り三兄弟を乗せ、タコ糸で巻いて縛った。 ] (+110) 鬼葉 2023/03/08(Wed) 23:45:53 |
![]() | 【墓】 厨房担当 マシロ[ フライパンへごま油を引き、 みりん、醤油、砂糖、料理酒を混ぜたものを用意して。 天ぷらと一緒に食べても引き立つように、 気持ち、味を濃く作ろうと、量を調整しつつ。 先に巻き終えた鶏肉を並べ、転がすように全体へ火を通し 一度余分な脂をキッチンペーパーで拭き取れば 混ぜ終えた調味料と一緒に再度フライパンへ移し もう一度、今度はシイタケも加えて加熱する。 粗熱を取る間に、ボウルへ天ぷら粉と水を混ぜ たけのこの汁気を軽くペーパーへ吸わせたら 天ぷら粉へくぐらせ、油でじゅう、と揚げていこう。 大葉も合わせるかと思い立ち、追加でそれも。 完成した大葉とたけのこの天ぷらを見栄え良く並べ。 粗熱も取れた鶏肉を一口サイズに切っていけば、 中はちゃんと綺麗な市松模様になっていた。 ] (+111) 鬼葉 2023/03/08(Wed) 23:45:59 |
![]() | 【墓】 厨房担当 マシロ[ 後は一緒に加熱したシイタケを見栄え良く乗せて、 いわゆる"八幡巻き"の完成だ。 ……あ。いえ別に、あの、名前が同じだからとか そんな他意は。いや。その。 無いとは、言わない。 マンゴータルトは食後だろう、と二皿を手に 神田の元へ笑顔と一緒に帰っていこう。 ] 神田さん! お待たせしました! ご注文の、たけのこの天ぷらと……その、 ……鶏肉のアスパラ巻きです! タルト、食後にお持ちします ……ご、ごゆっくり! [ 咄嗟に料理名に詰まって、結局言えないまま 白うさぎはいつもの癖でぴょんと背中を向け、かけて ] (+112) 鬼葉 2023/03/08(Wed) 23:46:20 |
![]() | 【墓】 厨房担当 マシロ[ やっぱりくるんと振り返った白うさぎは 「あの」と小声で話し掛ける。 お店の中、今は店員とお客様だと分かっているけれど ……ちょっとだけ。 しんどい気持ちを、約束で、甘やかしてくれませんか。 ] 今日、お家に泊まっても、いいですか 体調が悪いとかじゃないんです、けど ……少しだけ。隣で今日は、休みたいです。 [ そんな雰囲気もきっと、 貴方が牽制したいご新規様の心を折るのだろうな。** ] (+113) 鬼葉 2023/03/08(Wed) 23:49:27 |
厨房担当 マシロは、メモを貼った。 ![]() (c14) 鬼葉 2023/03/08(Wed) 23:52:48 |
![]() | 【独】 厨房担当 マシロ/* 確かに変な新規客出そうよねこういうお店 真白多分客観的に(戸籍上)女性スタッフの中だと、一番ちっちゃくて女子!って感じの見た目だし そういう人へ気が弱いことはないから「はあ……そうですか……」くらいの塩対応しそう 分からん (-187) 鬼葉 2023/03/09(Thu) 0:02:02 |
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