[一種。焼き茄子のジェラート。
冷めたら焼き茄子はミキサーにかける。少し皮を剥き残してあるのもそのまま、滑らかになったら裏ごしして黒すりごまをちょっとだけ加えると皮とゴマは同じ見た目。

焼き茄子ペーストと生クリーム、メレンゲをふわりと混ぜ合わせて、容器に移してフリーザー。
初めからふわふわに仕立てておけば、あまり混ぜずに凍らせてもジェラートになってくれることに期待。


もう一種。パプリカと林檎のシャーベット。
味を見ながらパプリカのピューレに擦り下ろし林檎を加えていく。
バランスが良いと思われるところでレモン汁でちょっとだけ整える。

蜂蜜を使おうかと思っていたけど、パプリカがすごく甘かったのでやめた。凍らせた状態で甘さ控えめ、くらいに落ち着くのが理想。
小さいサイコロ状のパプリカを混ぜ込んで、容器に移した。]


　できました。


[保冷バッグに入れて。その日のSASANKAを退店**]