[ずっと温めていた"約束"は、鰯のトマト煮。
　春先から店に常備される魚だけれど、まだ完全な旬ではないらしい。けど、今はボクの約束が旬だから許して、と鰯に軽く手を合わせた。
　ほんとは提供する前にケイちゃんに処理のお墨付きをもらいたかったけど。

　開いて洗った鰯に、塩は振ってある。
　玉ねぎをみじん切りにして、軽く潰したにんにくも刻む。
　フライパンが温まったら、白ワインで鰯を蒸し焼き。
　脂が閉じこもるくらいまで焼いたら、残ったワインにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて炒めていく。

　ここまでは、家でもやった味。ここからが、うさぎ穴の味。]