[フライパンにオリーブオイルとグレープシードオイルをブレンドして、にんにくを入れて温める。
香りが出たら、真鯛を皮目から入れてこんがりと焼き付ける。
その間に、味の濃いプチトマトを半分に、
　　甘いパプリカの黄色と緑は乱切りに。

鯛をひっくり返して裏面を焼きながら、セミドライトマトと。
フレッシュなプチトマトはたっぷり入れる。
魚介の水煮だけど実際、トマト2種が味の決め手だと思う。

火を回しながら、種を抜いたブラックオリーブとケーパーを炒めて。
トマトから美味しい水分が出て来たら
下処理をしたあさりをゴロゴロと入れ、強火にして白ワイン。

アルコールを飛ばしたら、パプリカと水……ここでは水じゃなく、ナギも使っていたあご出汁を入れる。
真鯛が丸ごとじゃないから骨から出るべき旨味を補うため。

あとは、塩味のバランスを調えつつ
15分ほどスープを鯛に回しかけながら
形の崩れないように焦げ付かないように。

仕上げにはイタリアンパセリをたっぷりかけるものだけど、
今回は見た目そっくり、香りが芳潤で苦味の少ないスープセロリの葉。繊維を断ち切るように包丁を入れて刻んだものを]

　おまたせしました、真鯛とアサリのアクアパッツァです
　吸わせて食べるフォカッチャが絶品だよ


[彩りよく盛り付けて、フォカッチャを添えて。
カウンターのツユリさんに出してから、仕上げのオリーブオイルを回しかける。

魚介の旨味がぎゅうぎゅうで、トマトが良い仕事をしている。さっきスープを味見したから間違いない*]

[こうしたらもっと美味しい、と思ったら、ついうさぎを焼き殺してしまうんだ>>561
カクテルの添え物とわかっていてもつい。ついね]


　日焼けうさぎ、ああ……ものは言いようだね
　貴方の言葉選びは本当に人を有頂天にさせるね。ものを見る角度が優しいんだな


[ブルーチーズと林檎やシナモンがあうの、驚くだろう。
魔法なんだと思う]

[え？　ポトフも食べたいって誰かの心の声が聞こえた気がするな？
ハーフサイズや小鉢サイズも出せますよ？]


　記念日に……当日じゃなくても、お祝いで当店を選んでいただきありがとうございます
　また来てね
　ツユリさんすごく美味しそうに食べてくれるから歓迎


[そう声をかけたのは退店間際にでも。
差し出したサイズのカードは白に、うさぎのシルエットがエンボス加工されたもの。表は名刺なのだけど裏返してある。
走り書きで

　Katlenburger　カトレンブルガー/ドクター・ディムース
　多様なフルーツワインを作っています
　(ブルーベリーやアップルシナモンもおすすめ)

と。ちなみにお値段は格安ですのでご安心を*]

　そうですね、食べても太らない体質、すごく良い
　なかなか現実はままならないもので


[いくらでも食べれる、ってことだもの。>>586
作っても作ってももてあますばかり、なんて、　　]

　しなやかで見映えのする良い体つきだと思う
　舞踏家──いや、武術家かな
　見える筋肉？　みたいな鍛え方ってあるの？


[そんな言葉を時折かわしながら。手は動いている。
あとはケチャップでうさぎを描けば完成ですよ]

[それから炭水化物。
バターで玉ねぎとイベリコ豚のベーコンを炒め、ケチャップも入れて煮詰める。
それと今日は特別にオレンジジュースも。
ご飯を入れて手早く全体に味を回すと塩胡椒で味を調える。

どこか懐かしいだいだい色、バターの風味の、ケチャップ＋オレンジライス。

薄焼き卵とオムレツの中間くらいの厚みのふわふわとした黄金の毛布をかぶせれば、ここまででオムライスのできあがり。


タルタルソースもオレンジ入りで。
さらしたみじんぎりの玉ねぎは、ほんの少しレンジにかけて
粗めに潰した茹で卵、
セロリのピクルス、
オレンジの果肉もゴロゴロと。
マヨネーズは酸味控えでクリーミーなものを選んだ]

[お皿の上に大きく丸く、黄色い卵が太陽のようなオムライス。
そこに真鯛のフライを乗せ
たっぷりのタルタルソースも積み上げて

ケチャップでうさぎさんを描いた。
これは、火炙りの刑にも何もしていない普通にかわいいうさぎさんだ。

パセリを散らして、完成]


　お待たせしました
　──こちらは「ハントンライス」です

　ああ、ライ麦パンは……それ絶対あうね
　ごめん。バゲットとフォカッチャならどっちが良いです？


[パンはさすがに冷めてないほうがいいかと、戻るのを待っていた>>598
フォカッチャは焼きたて。
でもスモーブロー風にするならと、バゲットを断面が大きくなるように斜めにスライスして、サワークリームを塗って提供しただろうか]

　初めて？　おかしいな
　貴方に料理を出すと長所を見つけて褒めちぎってくれるから
　当店ではひそかに大人気のお客様なのに？


[では、お互いに浮かれ合っているのだねの頷き。
来店時以降は、彼があまりに普通にしているように見えるから、逆に、何があったのか聞いてみたくもなってしまっているのだけど]

　タテの稽古……？


（タテ。縦？　盾……あ）


　つまり演武みたいな
　稽古をうけるんじゃなくて、つける側なんです？

　えぇ……すごい


[見えやしない、という胸のあたり>>637へ視線を彷徨わせた]

　ハントンライスを？
　たしかに、表現が難しいねえ


[なぜ、オムライスにフィッシュフライを載せようと思ったのか。そしてハントンとはいったいなんなのか。
その謎を探るべく日本海の街へ旅立った──ことはない。

まさか、「オムライス」の五文字を使わずにオムライスを説明しようとしたとは思わず。
幼い彼が直面したもどかしさを思う]


　なんだろう、混ぜた卵を焼いて、ご飯に乗せたもの……？


[それだと天津飯が出てきてしまうようだ。ナンデ*]

　シュークリーム、いつ以来だろう。思い出せないくらい
　それを真白とはんぶんこ

　ありがとう。食べさせてくれて


[記憶から薄れかけるほど久しぶりの大きなシュークリーム。
その「半分」は、めまいがするほど甘かった*]

　ヤワタさんがヒントをくれたからだよ
　スモーブローって


[喉を鳴らして笑った。>>654
そう、「ひそかに」は失言かも。大々的に人気だよ？　たしかこないだ誰か言ってた。ちょっと誰かは思い出せないけど]


　この業界じゃ、美味しく食べて褒めてくれる人は純金の女神像のように懐かれるはずと思うけど
　モテないんですか？　おかしいな
　料理人か飲食店従業員を恋人にすべきですよ、絶対に


[同じ業界にいるとも言える、ことは知らないでいたので]

　時代劇


[乏しい知識からもやっと想像を働かせ、ああ、和服が似合いそうだな、という感想に至る>>655]


　人に指導というのは、きちんと身についていないと出来ないでしょう。すごいことだよ
　そう、じゃあ、もし外で会ったら、タカノ師匠って呼ぼうか


[どうであれ店内での態度を変える気はないけれど。
あと指導者が全員師匠ではないような気もするけれど]

[気づいたよ？
なんか本格的な撮影会はじめたなって見てたよ？>>666
チエ、ワタシトイウモノガアリナガラ
なんてまさかまさか]


　


[一番に見たい、などと言ったつもりもないのだし。
唇の動きと指先の軌跡で問いかけて。あとで見せてね*]