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【人】 厨房担当 ゲイザー[身の締まった鴨のむね肉は、仕込み時に薄膜は取り除いているものの、皮はつけたままの状態で。 皮には格子状の切り込みを入れ、肉全体に塩と胡椒で下味をつけておく。 それから、フライパンに皮側を下にして置き、ローズマリーとタイムも入れて強火にかけていく。 加熱するにつれてしみ出して溜まってきた脂を、肉全体に何度も掛けながら、皮がパリッパリになるまで焼き上げる。 こうしてフライパンから一度取り出した鴨肉は、今度は皮側を上にして、予熱していたオーブンへ。 さて、ここで用いたフライパンの中に残っている鴨脂に、オリーブオイルととろみの小麦粉を入れて混ぜ合わせる。 さらに先ほど煮込んだ赤ワインと無花果のソースを入れ、混ぜ合わせてさらに煮込んで――これで漸くソースは完成!] (200) 2023/03/10(Fri) 13:53:42 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[ロースト作業と並行して、付け合わせの方も準備を。 ここで使うのはオススメ食材にも挙げられてた春人参と、パースニップ――「白人参」とも呼ばれるこの根菜は、セリ科ではあるが、実際はニンジンとは異なるもの。 この食材は、以前、速崎が店長に「もし出回っていたら仕入れて欲しい」と頼んでおいたもの。丁度ここでタイミング良く出すことができた巡り合わせと、店長の厚意には感謝しなければならない。 予め皮をむいて芯を取り除いたパースニップはぶつ切りにし、春人参も同様に皮をむいてからカット。 ごろごろしたこの状態でソテーにしても良いけれども、ここは鴨肉を引き立たせる意味でも、やわらかくなめらかなマッシュにしておこう。 人参とパースニップをやわらかくなるまで茹でてから水気を切り、再度鍋に入れて、細かく刻んだチャイブとバターを加えて、混ぜ合わせながら火にかける。 あとは全体が滑らかになるまで潰して、潰して……。 これにさらにバターを加え、さらっと塩と胡椒で味を調えればできあがり。 赤白の根菜の混ざり合った淡黄色のマッシュには、微かな星々の如きチャイブの緑色が散っている。] (201) 2023/03/10(Fri) 13:55:22 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[オーブンから取り出してから休ませ、余熱で十分に火が通った鴨肉。 スライスした切り口は、淡くやわらかな紅色に染まっている。 こうして焼き上げた 二人前分の 鴨のローストのスライスを、大皿の中央に重ねて並べていく。真っすぐにではなく、ゆるくS字を描くように。鴨肉の載っていない皿の余白部分には、対称形になるように、人参とパースニップのマッシュを。 それから暗紅色のソースを螺旋を描くようにかけて、完成。 ちなみに、鴨肉によって隠されている皿の中央部分には、赤いハートが四つ描かれている。 その形は丁度、赤色をした四葉のクローバー。 見ようによって、幸運のクローバーとも愛情のハートとも取れる、そんなデザインだ。] (202) 2023/03/10(Fri) 13:57:29 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[海老とじゃがいものオーブン焼きの到着>>124>>125からほんの少し遅くして、速崎はテーブル席のふたりへと>>179>>185、鴨のローストの大皿>>200>>201>>202をサーブする。 大皿をテーブルに置いた後に、シェア用の小皿も共に差し出す。 2枚の白い小皿にはそれぞれ、チェスのキングの駒とクイーンの駒のシルエットが描かれている。 駒の色はどちらもピンク。赤でも白でもなく、その二色を合わせた色だ。] クリリン、カッチ、お待たせ。 こちらロースト・ダック、 赤ワインと無花果のソース和えに 紅白にんじんのマッシュを添えて、召し上がれ! (203) 2023/03/10(Fri) 14:08:30 |
【人】 店員 チエあーん、絶対おいしいやつだ。 大好き。天才。 [野菜のところだけでも、旨味はたっぷり入ってる。 それに海老のチップスつくなら、充分どころか最高になっちゃう。 甘え満点の猫撫で声で寄り添いながら、ハンバーグを成形するのを目で覚える。] (205) 2023/03/10(Fri) 14:12:53 |
【独】 客 タカノ/* 発言数見て吹いた 墓下に多弁が集中しよるし 那岐くんずっと付き合ってくれてるけど 大丈夫ですか!?地上より多い数!? 話し相手そんなにいないのに!? それとね>>+16どうしましょうね タカナギがナギタカか。 世間様の言うスーパー攻め様のような ことは多分高野できないんだけど。 じゃあ右かっていわれると ???みたいな。 多分どっちでもいいって言うと思うんだよね もしくは痛い思いするまでのことは しなくてもいい的な。 なにせここ、どっちもノンケっていう組み合わせ なのでね。 でも那岐くん格好良いところいっぱいあるので 本当にどっちでもいいなーー。 (-100) 2023/03/10(Fri) 14:23:11 |
【墓】 グルメライター ヤワタ――朝ごはん―― [昨晩、小鍋に昆布と煮干しと水を入れて冷蔵庫に入れておいた。 それに新じゃがのくし切りを入れて火をつける。 沸いてから新玉ねぎも少し入れて、味噌を溶く。 朝は最近マーマレード消費の為にパンやホットケーキの事が多かったが、今日のように白米の時には予約炊飯をすることにしている。 炊飯完了の音楽の後、しゃもじでほぐして蒸らしておく。 きゅうりは斜め薄切りにして塩昆布とごま油で和えて白ごまを振る。 本当は焼き魚が欲しいところだが、最近はマーマレード(以下略)で冷蔵庫に買っておく習慣がない。 少し考えて、冷蔵庫から卵を取り出した。] (+151) 2023/03/10(Fri) 14:33:36 |
【墓】 グルメライター ヤワタマシロちゃん、起きれそう? ごはんできたけどもうちょっと寝る? [揃いの食器はない。 どれも一人暮らし用の1つきりしかないから、テーブルに並んだ時に統一感は出せないが、「お揃い」を増やす楽しみがあるということで。 自分のスウェットを着た真白の起床を待って一緒に手を合わせよう。] (+152) 2023/03/10(Fri) 14:33:51 |
【墓】 グルメライター ヤワタ[『スターゲイジー味噌汁』 『カニカマの淡雪仕立て』 今日の更新に、 というハッシュタグはついていない。 スターゲイジーパイの中身をイメージして作った味噌汁と、ふわふわの真っ白な卵白が特徴の皿。 一緒に食べて「おいしい」と思えば縁起を担げる気がして。 それだけをタグづけした。**] (+153) 2023/03/10(Fri) 14:34:32 |
【人】 厨房担当 ゲイザー幸せになれよ、ダチ。 [先ほどまでのバースデー>>73>>74のように予め祝福を求められていない限り、自分からいきなり「お二人様」にこんな祝福を掛けることはないのだけれど。 今回は栗栖に対し、「応援させろ」>>3:404……もとい「応援してる」>>3:353を暗に伝える意味で。 そして貝沢にも聞こえるように、はっきりとした声色で。 心からの笑顔でこう告げた後、キッチンへと戻っていった。 ――私、綺麗さっぱりフラれてきたから、安心してね。 そこまでのネタバレは、そもそも貝沢が例の告白の件を知っているのか否か判らなかったが故に、ここで速崎から告げることはなかったのだけれど。*] (209) 2023/03/10(Fri) 14:36:08 |
厨房担当 ゲイザーは、メモを貼った。 (a40) 2023/03/10(Fri) 14:41:17 |
グルメライター ヤワタは、メモを貼った。 (c21) 2023/03/10(Fri) 14:41:43 |
【人】 会社員 レイラ[まずは海老ジャガマヨから。 先程もお通しで食べたぷりぷりの海老。 まずは何もつけずに口にしてみる。 塩とガーリック、ハーブで味付けされ こんがり焼かれた旨味たっぷりの海老は 素材の良さが引き立っており、 このままでも香ばしくて美味しいけれど。 野菜と一緒にマヨネーズソースをつけて食べれば これまた相性抜群で食が進む。 あつあつほくほくのジャガイモを やけどしないように頬張りながら目を細め。] (212) 2023/03/10(Fri) 15:21:34 |
会社員 レイラは、メモを貼った。 (a41) 2023/03/10(Fri) 15:37:05 |
【墓】 客 タカノ[ 武勇伝でもなんでもない、 けれど、人によっては自分語りとか そういう類の長い、話。 思えば過去、誰にも こういう話はしたことがなかった。 例えばうさぎの穴でも。 肩書を知らず、自分の名前も知らず そんな女の子から声がかかる事はあった。 テレビもラジオも、昨今は避けられがちな 傾向があるから。 彼女はいるんですか いないよ じゃあ――…… そんな風に知り合うことは あっても、そのうち、縁は遠くなっていった。 それは女の子のせいだけじゃなく、 自分のせいも大いにあろう。 知らなかったと大騒ぎされることもあれば、 知れば、心配している健気な私の皮を被り 根掘り葉掘り、聞こうとされる事もあった。 ] (+154) 2023/03/10(Fri) 15:38:06 |
【墓】 客 タカノ[ 自分の欠点を晒すことも、傷痕を晒すことも したことがなかったから。 話の順序が合っているかどうか、 時々反応を伺いながら。 事故の話の後、火傷痕のある所を 見つめられたら ] もう痛くはないんだよ 少しみっともないけどね。 [ そう言いながら小さく笑う。 ] (+155) 2023/03/10(Fri) 15:38:30 |
【墓】 客 タカノ[ 振り払うようなことはないだろう、という 確信はあった。その後のことを予見していた わけではなくて、 お客さんのことを、よく覚えていて 『今度は是非、デザートもどうぞ。』 『お祝いデザート、何か考えるんで。』 ただのお客さんとのやり取りを、忙しいからと 切ることなく、続けてくれて、 仲間の異変に気づき、手を差し伸べる事を厭わず 好意を寄せられてると知って尚、今日この場に 来ることを選んでくれた、君だから。 ] (+156) 2023/03/10(Fri) 15:38:50 |
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