【人】 厨房担当 ゲイザー[さて、店長が今日仕入れてきたオススメ食材>>2。 季節のそれらの中から、鯛の昆布締めにカルパッチョ、豚の煮込み、といった案が早速出てくる>>18>>23。 まだ夜に向けてプレートをOpenに戻していない時間帯だからこそ、余裕をもってできる情報交換。] それにしても芽キャベツいいっすね……。 それこそポークと合わせて バター炒めのサイドディッシュとかー。 あ、ポークは今日のイベリコ豚じゃなくて、 いつもの厚切りベーコンでも全然いいんだけれど。 [イベリコ豚の余りに余裕ができそうであればそれを使えるかな、という程度。 無論、お客様からのオーダー次第でまた話は変わってくる。 ここでは、ひとまず案を事前に共有する程度のこと。] (37) 2023/03/03(Fri) 8:19:54 |