―― 少し先の話 ――

［客足は引けたか、もしくは。
　注文が少し減ってきた頃のこと。］


　　サヤさん。
　　真鯛、もらいます。


［沙弥と黒原が締めた真鯛を借りて厨房に立つ。

　真鯛は薄めに長くスライス。
　湯通しが良いように。

　調味だれとなるのはしょうゆ、小さじ一杯分の調理酒。
　それにみりん。
　鍋でひと煮立ちさせ、少し冷ました後にごま油を少々。

　先程整えた鯛をたれにくぐらせたら、
　白のすりごまをまぶしておく。

　お茶漬けに必要なのは温かい白ご飯。
　水分で膨らむから量は少し控えめに盛っておく。
　その上にたれの染み込んだ真鯛を乗せて昆布茶を注ぐ。

　最後に三つ葉をちらして。
　山葵は好き嫌いがあるから、器の縁に添えておく。］