［味噌汁には芽キャベツを使おう。
　根本を切り落として、中央から割れるように二つに切り分ける。
　手に取った新玉ねぎは薄切りに。

　味噌は九州でよく使われている麦味噌を。
　麹の割合が高くて甘い。

　イワシで取ったあご出汁を中火で熱して、
　煮立ってくれば芽キャベツと玉ねぎを入れる。
　蓋をして野菜が柔らかくなるまで待つのも楽しみの一つ。
　味噌を入れるのは火を止めた後で十分。
　麦の形が少々残る味噌を湯に溶け込ませ、
　再び、沸騰直前まで温めれば器に盛り付けて。

　最後に味を引き締める為に少しだけ七味唐辛子を。

　鯛茶漬けのご飯を少量にした分、
　味噌汁の具材は気持ち多めにしておこうか。］