【人】 厨房担当 那岐[味噌汁には芽キャベツを使おう。 根本を切り落として、中央から割れるように二つに切り分ける。 手に取った新玉ねぎは薄切りに。 味噌は九州でよく使われている麦味噌を。 麹の割合が高くて甘い。 イワシで取ったあご出汁を中火で熱して、 煮立ってくれば芽キャベツと玉ねぎを入れる。 蓋をして野菜が柔らかくなるまで待つのも楽しみの一つ。 味噌を入れるのは火を止めた後で十分。 麦の形が少々残る味噌を湯に溶け込ませ、 再び、沸騰直前まで温めれば器に盛り付けて。 最後に味を引き締める為に少しだけ七味唐辛子を。 鯛茶漬けのご飯を少量にした分、 味噌汁の具材は気持ち多めにしておこうか。] (490) 2023/03/04(Sat) 14:33:02 |