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【独】 厨房担当 ゲイザー/* ★店 アン/御堂 杏/店長/店長 ゲイザー/速崎 璥(ゲイザー)/私/厨房 マシロ/大咲 真白/マシロん/厨房 フィエ/フィエ・黒原=ベイカー/フィエち/フロア シャミ/遠藤 沙弥/シャミー/厨房 那岐/瑞野 那岐/ナギー?/厨房 チエ/嘉数 知恵/チエりん/ホール(見習い) ★客 レイラ/貝沢 玲羅/レイラん? 葉月/葉月 佑一/ハヅキん? ユーちん? タカノ/高野 景斗/タカノん ヤワタ/神田 夜綿("Kandataya")/カンちゃん セロ/栗花落セロ/セロち? つゆりん? クリス/栗栖 瑛斗/クリリン? お店の人は名前で、お客様は苗字であだ名作るというノリかなーとぼんやり考えていたのだけれど それだとレイラのあだ名が「カイちん」になりそうなので響き的にどうしようと頭を抱えてるところ (-68) sakanoka 2023/03/02(Thu) 7:34:03 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[その当時の速崎の服装はファストファッションのカジュアルな装いで、コーディネートだけを見れば男女どちらとも取れないもの(現在でもオンオフ問わず、そんな感じの服装が多い)。 そしてこの履歴書、速崎が提出した当初は、 性別欄に何の書き込みも為されていなかった。 この当時市販されていた履歴書には、「男・女」の○囲み式のものしかなく、性別欄が任意記述式にはなっていなかった――そんな頃の話だ。 この件でもし採用担当の店長に記載不備を指摘されたならば、次に持ってくる履歴書は「女」の項に○をつけるか、或いはバイト志願自体をやめるか――。 自己アピール欄に相当なバカを書き込む程度に調子に乗っていた速崎の頭にも、採用決定前にそんな思考が過ってはいた訳だった。] (258) sakanoka 2023/03/02(Thu) 8:40:33 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[経緯はともあれ、速崎は『Madam March Hare』の一員となった。 店長の御堂、オープニングスタッフの遠藤。彼女らと共に働く人々に、賑わう客たち。 単に「不思議の国」のときめきを重視したような佇まいと、食事の確かな美味しさ、イギリス料理をテンプレ的に「まずい」ものとして排斥しない姿勢(当時、速崎はそう捉えた)――といった要素だけではない何かを、この店の屋根の下に集う人の中に見たような、そんな感覚。 言葉の形では思い描けず何とも言えないけれど、何かあるような。 『うさぎ』から感じたそんなところが、速崎にバイト志願を諦めさせなかったのだ。 ……そこには、「遠藤さん>>52みたいな恰好の人がいられる職場なら私も」という期待も、あったのだろう。 それは、後にこの『うさぎ』の門を叩いた後輩>>137の気づきとも、少し似ていたのかもしれない。] (259) sakanoka 2023/03/02(Thu) 8:48:10 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[ちなみに、履歴書に他に書き込まれていたのは――。 高校までの学歴で挙げられていた学校名は、いずれもここではない地方都市の学校。 自己アピール欄には件のスターゲイジーパイや高校での料理部所属のことの他、「英語対応可能」「UKその他の海外文化に関心あり」「天文サークル所属」「配信ドラマ好き」という内容。 そんな、当時18歳の記した履歴書だった。*] (260) sakanoka 2023/03/02(Thu) 8:48:39 |
【人】 厨房担当 ゲイザー― 現在:『Madam March Hare』 ― [こうして今や、バイト時代を含めて勤続9年のベテランとなった速崎璥である。 勤務中の服装は今も昔も、シンプルなジレにボウタイにズボン(あと店のエプロン)、ヒールの低いローファー、といったマスキュリンな装い。 一方で髪は長く伸ばしているし、メイクもそれなりに。 衛生上の理由もあっての三角巾は、いわゆる「女性向け」を謳うほんわか可愛い雑貨店で購入したもの。ややサイバー風味の奇抜なデザインのイヤーマフは、昔、天文サークル員とのノリで通販でゲット。 つまるところ「どんな性別で見られても気にしない」を地で行っている格好。 声がそれなりに高かったこともあって、女性として見られることの方が多くはあったかもしれないが。] (261) sakanoka 2023/03/02(Thu) 9:05:10 |
【独】 厨房担当 ゲイザー/* ふと思ったのだけれどこれ厨房は大多角にめっちゃなりやすいな…… し しまったな店員 が がんばる よ …… (-75) sakanoka 2023/03/02(Thu) 9:24:46 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[なので、まさかあのミートボールのボロネーゼでわんわんだとかポッキーゲームがどうのこうのという話題になっていたなどとは露知らず。 カンちゃんの感想聞きそびれたな>>217>>218>>219、などと思いながら、再びオープンキッチンに復帰する。 場を離れている間に、お客様は増えていた。 そして増えた面々の中には、非番の筈の後輩の姿>>240>>243もあった訳で……。] おーいチエりんどうしたよ? シャミーともども腹ペコの極みで来ちゃったー? [至って何の裏話も意味深な話もない、ただただ素材と製法にこだわりがあるだけのミートボールのボロネーゼを頬張る嘉数に、気さくにそんな挨拶を。] (265) sakanoka 2023/03/02(Thu) 9:38:30 |
【人】 厨房担当 ゲイザーと、私も大分離れちゃってたから こっち手伝うねー、ナギー。 [丁度その時ぱっと目についたのが洗い場に立っていた瑞野>>254だったため、その名を(速崎命名のあだ名で)呼んでいたが、調理を続けている大咲>>198のほうも、また厨房側に来ていた遠藤>>263>>264のほうも一瞥して。 無論、手伝うのは洗い物だけではない。 黒原=ベイカー>>205経由でのオーダーも受けて、オーブンで生のタルトを焼き上げていく。 (生地作りはこの新人が行ってくれているが、注文を受けて焼き上げるのは厨房作業に手慣れたスタッフだ>>58)**] (266) sakanoka 2023/03/02(Thu) 9:38:53 |
厨房担当 ゲイザーは、メモを貼った。 (a46) sakanoka 2023/03/02(Thu) 9:46:56 |
【独】 厨房担当 ゲイザー/* ★店 アン/御堂 杏/店長/店長 ゲイザー/速崎 璥(ゲイザー)/私/厨房 マシロ/大咲 真白/マシロん/厨房 フィエ/フィエ・黒原=ベイカー/フィエち/フロア シャミ/遠藤 沙弥/シャミー/厨房 那岐/瑞野 那岐/ナギー/厨房 チエ/嘉数 知恵/チエりん/ホール(見習い) ★客 レイラ/貝沢 玲羅/カッチ 葉月/葉月 佑一/ハヅキん タカノ/高野 景斗/タカノん ヤワタ/神田 夜綿("Kandataya")/カンちゃん セロ/栗花落セロ/つゆりん>セロち クリス/栗栖 瑛斗/クリリン? (-79) sakanoka 2023/03/02(Thu) 10:05:48 |
【人】 厨房担当 ゲイザー― オープンキッチンからの眺め ― [さて、同僚(見習いだが)チエりんもとい嘉数の他に、速崎が新たに把握した来客>>63>>146の顔ぶれは――。] カッチにクリリンじゃん! いらっしゃいませー! ハヅキんもさっきは挨拶できなくてごめん〜いらっしゃいませ! [少し前から店にいることは把握していた葉月の名も含めて。 お客様同士>>256>>269、或いは他のスタッフとの対話を妨げない程度の軽い挨拶だ。 なお、「カッチ」もとい貝澤玲羅に対しては。 彼女の名を店で聞いた当初、最初の最初は「カイちん」と呼ぼうとしていた。だがそのあだ名を口に出す前に「なんかちょっと響きがアブナいかもしれない」と躊躇い、慌てて「カッチ」に言い換えた――。 そんな顛末があるのだが、まあそれは些細な話としておこう。本当に些細な話だ。] (272) sakanoka 2023/03/02(Thu) 10:28:05 |
【人】 厨房担当 ゲイザー― そのライターは……>>38 ― [勇者だった。 いつかの夜、今日のお薦めとして自らブラックボードに書き込んだ「スターゲイジーパイ」の文字。 (店長が上物かつ大きめのイワシを仕入れてきてくれたのだ!) 伝説のゲイザー速崎といえど、このメニューは実のところ、そこまで頻繁には出さない。 見た目その他で忌避される故の需要の懸念……というよりも単に、このパイの由来に起因する理由で。] ハヅキん、運がいいですね〜。 ゲイジーパイは元々お祭り事の料理だから、 毎日毎日出せるメニューじゃないんですよ? [嵐の海に船を出し、大漁で村を飢餓から救った漁師を讃えるコーンウォールの伝説が起源だと語られるパイ。 そんな詳細な話は兎も角として、それこそパーティーで出すような特別な料理、という触れ込みで。 葉月にインパクト大の見た目のこのパイを薦めた、という次第である。] (277) sakanoka 2023/03/02(Thu) 11:37:56 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[件のパイを目の当たりにした時の葉月の表情を速崎は見逃していない。 それでも、彼はちゃんと一口それを食し――。 丁寧に下処理したイワシのパイの美味さを実感したことを、穏やかな紳士たる立ち振る舞いらしからぬ率直な声で伝えてくれたのだ。] やったー! ……しつれいしつれい。 ちゃんと食べて貰えて良かったです! [伝説のゲイザーにとって、この瞬間は忘れ難い。 譬え葉月本人にとっては消したい記憶だろうが何だろうが、速崎にとっては忘れ難き、素晴らしき瞬間だったのだ。*] (278) sakanoka 2023/03/02(Thu) 11:38:26 |
【人】 厨房担当 ゲイザー― その会社員は……>>142 ― [相容れない者だった。少なくとも部分的に。 栗栖が肉の信望者、それも魚肉ではなく獣肉の信望者であるという認識は、栗栖の初来店時>>127>>145以降の速崎も持っていた。 その時点でこの客は魚のパイとの縁はない、あっても薄い、と思われた訳だったが――] ……クリリンも折角だから食べてみます? 毎日は出せないレアメニューですぜ? [注文したのは他の客だったが(葉月だったかもしれない>>275)、パイの大きさ上、その客一人で食べきれるパイではない(余りが出たなら、それはスタッフ内で消費される)。自然、ホールではなくピースに切り分ける形で提供される訳だったが――。 このゲイザーは、あろうことか。この機に栗栖に薦めた。 無論、商品として料金が発生するという意味でも、無理強いはしない心算だったが…… 万が一 のこの提案に、栗栖が乗るという万が一 の事態が発生した。] (281) sakanoka 2023/03/02(Thu) 11:40:36 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[さて、件のパイを目にしたお客様の率直な感想は大変予想通り。 それでも栗栖はなんとか、ピースに切り分けて出された分を、文句の一つも零さずに完食してくれた。 「美味しい」の感想も無かった訳だったが、それでも、速崎はあくまで嬉しげに笑っていた。] ありがと〜クリリン! いや、お魚も食べて貰えると思ってなかったんで、 正直すっごくびっくりしたんですよ〜。 [「美味しい」が返ってこなかった理由なら察せられた。 ――単に、この人はとにかく肉が好きなだけ。 そのように理解していたから、速崎は、嫌な気分も悲しい気持ちも抱かなかったのだ。*] (282) sakanoka 2023/03/02(Thu) 11:41:39 |
【人】 厨房担当 ゲイザー― その学生は……>>62 ― [同志だった。 否、速崎のほうから「同志」というのはおこがましい、という思考も少しあった。 何せ黒原=ベイカーのルーツには本場イギリスの文化がある――と速崎も知っていたからだ。] ( 「伝説」なんて言われちゃうのはさ、 それ自体こっちで「ねーよ」扱いされてる証拠、 みたいな気もしちゃうんだけどさ…… ) [内心でふっとそんな風にも過ったから、この新人からの畏まっての反応には少しだけ眉を下げたりもした。 畏まられた本当の理由は自身の勤続年数の所為だった気もしたが、それはさておいて。] (283) sakanoka 2023/03/02(Thu) 11:42:47 |
【人】 厨房担当 ゲイザーあーあの映画! うんうん、ないよねーあのシーン。 不味いやつは確かにあるけどさー、 それは料理人の腕のせいじゃんって言いたいしマジ。 とりまリメイク出すなら主人公落ち込ませる原因は ちゃんと改訂してほしいなーとか…… 作者都合とかあるかもだな……。 [なんて他愛なく話しながら――「さん」の敬称がやはり抜けない様に、自ら「伝説」と名乗ったこのゲイザーは少しだけ苦笑しつつも] ゲイザーさん……いや、いっか。 じゃ、あらためてよろしくね、フィエち! 私もさ、フィエちにがっかりされないように いい料理作り続けされるように頑張るからさ。 [そう口にしてしまったのは、相手のルーツを過剰に意識してしまった所為だったかもしれない。 そのことにすぐに気づいて、少しだけばつの悪そうな顔になるも、それでもゲイザーは屈託なく笑った。 そんな、今よりも少しだけ、ほんの少しだけ昔の挨拶だ。*] (286) sakanoka 2023/03/02(Thu) 11:48:35 |
厨房担当 ゲイザーは、メモを貼った。 (a48) sakanoka 2023/03/02(Thu) 11:54:21 |
厨房担当 ゲイザー(匿名)は、メモを貼った。 sakanoka 2023/03/02(Thu) 12:06:15 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[ランチタイムは満員御礼でなくとも慌ただしい! 瑞野>>296からはデザートが遅れているとの報告が、 大咲>>312からは現状の注文リストと謎のボロネーゼ特需が告げられる。 戦場ともいえるこういう時こそ、職歴の長いスタッフの腕の見せ所。] ……誰かボロネーゼバズらせた? ってそれはいいや。任せたまえー! [今日のタルトをオーブンで焼き、ブルーベリーかストロベリーかを間違えずに乗せ>>232。 パスタを茹で上げて各種ソースをかけて、ランチタイムの新おしゃれメシ・イタリアン春巻き>>129>>151をフライヤーで揚げて……。 こうしてカウンターには色とりどりの料理が並び、サーブされ、さらに並び……―――] (319) sakanoka 2023/03/02(Thu) 14:42:23 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[流石にこれは手が回り切らない、とこのベテランは判断した。] 店長ヘルプーーーーーー!!!! 私ちょっとホールに回るんで キッチンの方おねがいしゃーす!! [電話中だろうがメール対応中だろうが夜に向けての準備中だろうが関係ない。マダム御堂ならなんとかできる……いや、電話中なら今すぐのヘルプは流石に応えられないだろうが。 とにかく、丁寧なのか失礼なのかはっきりしない砕けた口調でバックヤードに呼び掛けてから、速崎はホール担当の助太刀の方を優先した。] (320) sakanoka 2023/03/02(Thu) 14:43:31 |
【人】 厨房担当(臨時ホール) ゲイザー[ちなみに遠藤や嘉数にヘルプを頼まなかったのは、非番との認識があったから。 流石にここで先輩や後輩に時間外労働を強いるような立場にはないし、そもそもしようと考えなかったのだ。] (321) sakanoka 2023/03/02(Thu) 14:48:06 |
【人】 厨房担当(臨時ホール) ゲイザーそういやタカノん、なんか注文するって言ってたけど。 [バックヤードへの去り際に言われたこと>>96を思い出して高野のほうに振り向けば、丁度大咲がお茶後のオニオングラタンスープを持ってきたところ>>314。 それが判れば一先ずこちらからは注文伺いには出ず、高野には「ごゆっくり」の、大咲には「ありがと」の笑みを一つずつ向けた。] (322) sakanoka 2023/03/02(Thu) 14:55:01 |
【人】 厨房担当(臨時ホール) ゲイザー[この店内も少し前まではまだ、手が回らない程ではなかった>>248筈だが――先ほど大咲も、店長へのヘルプ要請を瑞野に提案していたくらい>>311。 その店長が調理の助太刀に入ってくれるなら、厨房班全体の負担も幾らかでも減るか。 そしてこのヘルプ、あのマダム御堂直々の調理光景を拝めるチャンスにもなる>>336。 繰り返す。 店長たるあのマダム御堂直々の調理光景を拝めるのだ。 お客様側がそのチャンスに気づくか否かは、お客様個々人にお任せするとして――。] (337) sakanoka 2023/03/02(Thu) 16:14:46 |
【人】 厨房担当(臨時ホール) ゲイザー[さて、ホール担当のお仕事というのは単なるオーダー受付とサーブに留まらない。 「お客様とのお喋り」もまた、不思議な物語を夢見るいつかの気持ちを大事にした、この『うさぎ』のコンセプトの上で大事なことなのだ。] カンちゃんは――… [先ほどボロネーゼを出した先の神田は今、瑞野が応対中>>297>>300。 あの時の感想は、もう少し後にでも聞ける機会があるかもしれない。少なくとも、神田は「一期一会の一見さん」ではないのだ>>284。] (338) sakanoka 2023/03/02(Thu) 16:15:32 |
【人】 厨房担当(臨時ホール) ゲイザー[そしてこちらも、というより予想通りにボロネーゼを注文していた栗栖の方は――。 それにしても今日の『うさぎ』、ボロネーゼ注文倍増のせいか、どこもかしこも良きミートソースの香りな気がする。 一応昼間は非番ながら(コンソメ作りは非番のうちとのこと)、厨房に立っていた遠藤>>332>>333>>334が話をしていた。そして、お客様の「お隣さん」の存在もある。 今や「ちっす」「ちっす」な挨拶を交わす間柄が定着していた栗栖>>290が、いつかスターゲイジーパイを食べた時に話してくれたこと>>288>>289。 その当時は「そうだったんだ〜」と、嬉しい笑顔ながらもただ淡々と頷いただけで――。 込み入った言葉はその時には何とか飲み込んだ。 そして今この時も、特にその話について、速崎は切り出さずにいる。] (339) sakanoka 2023/03/02(Thu) 16:18:37 |
【人】 厨房担当(臨時ホール) ゲイザー[その栗栖の「お隣さん」の席にいる貝澤は――。 どこかで聞いた声だな、と来店する度に思いはするのだが、それを速崎がストレートに問うたことは無い。 この『うさぎ』は、公の人が――かつて公の人「だった」人も――そうとは告げずに居場所として訪れる店でもある。 具体的に誰がどこの誰、という話までは聞かずとも、そういう場所なのだとは店長や先輩方からも聞かされたものだった。 それを重んじる形で、速崎からは客の素性は尋ねない。 あくまでその人が、「ただのその人」のままでいられるように、と意識してのこと。 (それ故に高野>>93や栗花落>>179に対しても、「もしかして」を問うたことはなかった)] (340) sakanoka 2023/03/02(Thu) 16:21:04 |
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