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【人】 厨房担当 ゲイザー[……とまあ、このような中で。 速崎はあいさつの後、栗花落>>103に何も言い出せないまま沈黙を保ってしまっていた。 その人と視線が合った際には、ちゃんと笑えてはいた。笑えてはいた、のだが――。] ( どう、しよ。 ) [結局あのWデート案の出た日>>38>>48>>59には、いつ行くか等の結論は出なかった(それこそ各々のスケジュール都合もある)。 それ故に未だ、2枚の招待券はどちらも、速崎の鞄の中のクリアファイルに仕舞われている。 映画自体は初動から好評でロングランが見込まれていることもあり、上演期間という点ではそこまで差し迫っていないのだけれど] (117) 2023/03/12(Sun) 10:06:13 |
【人】 店員 チエ……シャミさんは、好きな花ってある? [話に乗って、こっそり好みを聞いてみる。 さっき挙がった花たちのことは覚えてるけど、それが好きとも限らないでしょ*] (121) 2023/03/12(Sun) 12:11:57 |
【人】 厨房担当 ゲイザー― 本日の晩ごはん ― [さて、まずは前菜の盛り合わせから。 豚と鶏レバーを合わせたパテを一口かみ切れば、しっとりとした感触が歯に伝う。 しっとりとした中にピスタチオの固い食感が入り混じる。 口の中で崩れて、砕けて、滑らかに舌に触れ――。 肉とレバーの旨味に、ナッツの女王のコクのある風味が溶け合う。] んー、美味しい! お肉にピスタチオが入ってるのがマジ美味しい。 サラダとかでもさー、ナッツ掛かってたりすると 食感も風味も段違いになるしー。 (122) 2023/03/12(Sun) 12:46:12 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[続いて、春の野菜のゼリー寄せ。 ふきと菜の花の緑の濃淡に人参のカロテノイド、アスパラの白に、今日のオススメのパプリカの鮮やかさ。 それらを閉じ込めたコンソメのゼリーを、不思議な食感の大根おろしソースと合わせて頬張る。 大根おろしの感触をとろりとした滑らかさで融かしたようなソースには、オリーブの香りに蜂蜜の甘さと微かな塩気。ゼリーに溶けたお馴染みのコンソメの、澄んだ暖色の匂いと旨味がそこに重なる。 噛み砕いたゼリーから弾けるようにして崩れ落ちる野菜の、甘みも、苦味も、ゼリーとソースにくるまれてまろやかに。] は〜…美味しい。 不思議な感じなのになんか安心できる……。 うん、今日のコンソメも美味しい、シャミー。 (123) 2023/03/12(Sun) 12:46:48 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[そして、セロリの漬物。 しゃきしゃきとした食感に、セロリの風味のクセを和らげる爽やかさ――その風味にアクセントを加える胡麻の芳醇さ。] こっちも美味しい! ごま油、マジ強い。 前にさ、チエりんが浅漬作ってくれた時も ごま油効いててピリっとしてて良かったんだよね〜。 [嘉数にさっきああ囁いてから>>56>>66のこの感想はしつこいフォローのようでもあるが、この時の速崎自身はそこまで深く考えておらず、ただ率直に思ったことを口にしただけだった。 呼び覚まされるのは、いつかの賄いパーティの一品>>1:680>>1:681の記憶で――] (124) 2023/03/12(Sun) 12:48:23 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[こうして前菜でお腹が落ち着いていた中で、オーダーしたヒラメのムースが、ホタテと合わせてのムース包み>>107>>108としてカウンターに出される。] ありがと〜シャミー! パクチーもついてるじゃん! やったー! [ハーブ添えとはいっても一応ムースをメインにして頼んでおきながら、まず反応するところがパクチーである。 ともあれ、真円の緑描かれた白い楕円の中央、柴犬色に焼かれた樽型のファルシに、ナイフで切れ込みを入れる。すると――] わ、 ムースだけじゃないんだ!ブッラータみたい。おおー。 [とろりと流れ出るソースは、生クリーム状の淡い褐色。 その淡い褐色と緑のソースを、ヒラメのフィレで巻かれたムースに絡めて、ぱくりと一口。] (125) 2023/03/12(Sun) 12:50:07 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[薄い白身魚の質感と、玉ねぎの粒を含みながらふんわりとしたムースの滑らかさ。 ヒラメとホタテの旨味が、ポルチーニとジェノベーゼの香りと共に、舌の上に染みていく。] 美味しい! [まず真っ先に、この一言を。 それから、フレッシュハーブの付け合わせを口に含む。 生のフェンネルの優しく素朴な甘さに、エストラゴンのピリッとした辛味、それにパクチーの潤沢で爽やかな芳香が、崩したラズベリーの甘酸っぱさと共に口の中を満たしていく。 消化を助けるフェンネルや食欲を増すエストラゴンは、この後アイリッシュシチューを食べようとしているお腹にも嬉しいもの。] こっちも最高かよ……。シャミーまじありがと……。 非番を悔やむことなかったなー…あー、美味しいー。 [そのまま、ムースとハーブを一緒に合わせて食べたり、ハーブをソースに絡めたり、また単体で口にしてみたり。 なかなか無いお客様気分と共に、暫しの至福のひと時を。**] (126) 2023/03/12(Sun) 12:51:22 |
【人】 厨房担当 シャミ私の好きな花…… シーズンじゃないけど延命楽とか? [食用菊をまず思い浮かべるが] 春だと、やっぱり桜の下でお花見したくなるな あとは……ミモザ。3月になるとあちこちで見るけど可愛い [ミモザサラダも可愛い] (127) 2023/03/12(Sun) 12:56:00 |
店員 チエは、メモを貼った。 (a27) 2023/03/12(Sun) 13:58:48 |
【人】 厨房担当 ゲイザー― 前菜がトリプルで美味しかった話 ― へへ〜いいだろ〜。 [勤務中の嘉数からの「いいな」>>129の一言に、カウンターからちょっぴり意地悪な笑みを向けながらも。 セロリのごま油のことになれば、邪気なくうんうんと頷き返した。] 今度、自分でもやってみるぜー。 ……うん、あれ食べた時、レシピパクれないか ……いや言い方悪いな…… 真似してみたいなって思ったもん。漬物系はちょっと自信なかったからさ、私。 [筑前煮や土佐煮といった和食もこなす速崎とはいえ>>3:261、当人なりに苦手を意識するものはある。 『うさぎ』の夜営業の性質上、極力不得手な分野は作らないようにしていたけれども――。 ともあれ、他意なく口にした感想に返ってきた、浅漬けの美味しさの話題に、この時は至って他愛なく笑っていた。] (134) 2023/03/12(Sun) 15:28:51 |
【人】 厨房担当 ゲイザー― そしてメインをたっぷりと ― [パクチーを含めたフレッシュハーブのラズベリーがけをもっきゅもっきゅ咀嚼し、淡白ながらも旨味の効いたファルシに舌鼓を打ちながら、ソースまできっちり完食。] ごっちそうさま〜…じゃないや、まだ。 [早速追加注文を頼もう……としたのだが、この時は後回し。 先程遠藤が口にしていたこと>>133に、ムースをちゃんと食べきった今、口を開く。] 昨日、マジ大変だったんだなーシャミー。 お出しするムースが崩れるとか死ねるわ……。 [その日は『うさぎ』で遠藤の姿を見なかったから、この話はすぐにケータリングの方のことだと判った。] (136) 2023/03/12(Sun) 15:31:21 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[そしてこの話で、今日のムースがリベンジであったのだろうとも察せられて] うん。うちいるとやっぱ、どうしても、出来たてが いいなーってなっちゃうし……。 今日のムース、めっちゃ美味しかった。ありがと。 [『うさぎ』を「うち」と呼びながら、のんびりと笑って、そう話したのだけれど――] (137) 2023/03/12(Sun) 15:32:47 |
【人】 厨房担当 ゲイザー……ってかシャミー、大丈夫? 最近、ケータリングの方、忙しいみたいとは思ってたけど。 そっちの方、負担とかない? [現場の咄嗟の判断で挽回できる場面もあるが、基本的に「注文したムースが崩れていた」はクレームを呼ぶ事故。 「挑戦」とはいえ起こったその出来事に、速崎は笑みを消して、少しだけ眉を下げて問いを零し――] ……と。そうだ。 作るのゆっくりでいいから、 アイリッシュシチューも頼んじゃおっかな、シャミー。 [その人も「いいな」>>78と言っていたそれを追加でオーダー。 「大丈夫」とついさっき問うた手前に、こんな注文をしてしまうケイだったという。*] (138) 2023/03/12(Sun) 15:37:47 |
【人】 店員 チエ……ね。 ミモザの花、見に行きたい。 今度出かけるのだけじゃなくて、さ。 [営業時間中にするには、プライベートなやり取りかもしれない。 けど、もう胸に秘めたままにするには、難しい。] (140) 2023/03/12(Sun) 15:53:32 |
【人】 厨房担当 ゲイザー[こうして速崎は、一呼吸してから、漸く栗花落>>103の方に顔を向ける。 あれから栗花落に避けられているとは思わなかったけれど(実際、まさに今、席が近い!)いつか誰かさんが言っていた、別の誰かさんの勇気と根性を思い起こしながら。] あのさ、ツユリん――… この前いきなり、映画一緒に観たい、とか 言い出して、びっくりさせちゃいましたよね。 ナンパとかして……本当にすみませんでした……。 [実際のところ、「栗花落に気がある」と当人に思われていなかったこと>>48には気づかぬまま。その一方で、『うさぎ』のことで家で何を言われたのか>>3:476>>3:477も知らぬまま。 あの夜の店員としての非礼に、頭を下げた。] (142) 2023/03/12(Sun) 17:14:37 |
【人】 厨房担当 ゲイザーその上で、こんなこと言うのも ちょっと筋が通らないかも、ですが。 [今は客という立場故に、勤務時よりも多少気は緩んでいた。 日が異なればれっきとした店員であることは明白なのだが、それはこの際置いといて――。 頭を上げた後、口角を笑みの形に上げて言葉を続ける。] 私、1日だけ、有給残ってるんですよ。 ツユリんのお休みに合わせて、私も休み取れるんで、 一緒に、あの映画、観に行きませんか? 私も……映画観る時は、いつも、ひとりだから、 一緒に観てくれる人がいるの、すごく、嬉しいんです。 [気が緩んでいるとはいえ、誘いの内容が内容なので、躊躇いを示すように言葉は途切れ途切れになり] (143) 2023/03/12(Sun) 17:27:19 |
厨房担当 ゲイザーは、メモを貼った。 (a28) 2023/03/12(Sun) 17:30:24 |
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