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![]() | 【独】 店員 ミスミ/* 神田さんのペスカトーレは準備しているのだけど真白せんぱいのお返事を待ったほうがいいかなって気がしているので神田さんゴメンねもちょっと待ってね… (-1229) 2023/03/18(Sat) 23:41:09 |
![]() | 【人】 店員 ミスミうーん、ハーフ&ハーフかー。 でっっっきないこともまぁ…うーん…じゃあわるーいペスカトーレはサイドディッシュにしましょうね。 [馬に蹴られた>>764自覚はあるんですけど、まあそっとしておきましょ。 とろふわペスカトーレにはムール貝の下準備と時間が必要なのでね。 まずは濃い目の塩水を作って、ムール貝と蛤にはそこに暫くいてもらおう。 春キャベツを細めの千切りにしたら、ボウルに水、卵とみりん、薄力粉と米粉を1:2くらいでいれたら練れば練るほど色は変わらないし何なら粘り気出したくないからよく混ざったらそっとしておきますよ。 また違うボウルに準備するのはトマトピューレとすりおろした玉葱、にんにくもほんーのちょっとだけ。 レンジで加熱したらそのうち1/3を別の器に取り分けて、 ここに足すのは○島県民ご愛用のおかめマークが愛らしいあのソース。 こいつを隠し味的にぐるぐると足したら蛤とムール貝を向き身にしていく] (799) 2023/03/19(Sun) 0:01:17 |
![]() | 【人】 店員 ミスミ[用意したのは小さめのパエリアパン。 ホットプレートを用意するスペースはないのでこいつを使っていきますよ。 まずはオリーブオイルを引いて蛤とムール貝を順序よく放射線状に花開くように並べ、その上にキャベツを積んで、さらに上から生地をとろとろり。 一度蓋をして生地に火を通している間に残っている貝も剥き身にして、足糸を取ったらよく水分を取ってやる。 今度は軽ーく塩とあらびきの黒コショウ、小麦粉を薄くまとわせて溶き卵、パン粉の順につけて金色の油にスルーイン。 じゅわぁ、っといい音が響いている脇でパエリアパンの中を確認すればキャベツも生地もなかなかいい感じ] [さてここからお目にかけますのは一世一代…でもないそれなりの大勝負。 右手にフライ返し、左手にもフライ返し。 ちらっと端っこをめくって焼け具合をチェックした後、一気にフライ返しをぐるっと一周させて] (800) 2023/03/19(Sun) 0:01:22 |
![]() | 【人】 店員 ミスミほっ。 [やわらかい生地だったが無残な姿にならなくてよかった。 現れるのはいい具合にきつね色になった蛤とムール貝。 溶き卵でぐるっと一周周りを囲んだら再び蓋をして。 卵がふわとろになったころにふたを開けたら準備していたトマトお好みソースを上に塗って、パセリを散らしてそのままカスタマーの目の前へ] お待たせしました、お好み焼きペスカトーレ風です。 一寸柔らかめなのでお箸も出しますがスプーンでもどうぞ。 卵と一緒でも美味しいと思います。 あ、マヨネーズ要りますか?必要だったら別皿でお出ししますよ。 わるーいペスカトーレはもうちょっとだけお待ちくださいね。 (801) 2023/03/19(Sun) 0:02:24 |
![]() | 【人】 店員 ミスミ[そういって引っ込んだころにはフライヤーの中で金色に揚がっている貝たちの姿。 ムール貝は特に揚げるとちょっとほろ苦さもあって、それがまた癖になる味だ。 ひきあげて、余熱を通している間に小さいフライパンにオイルとニンニク、鷹の爪。 ソースを入れなかった残りのトマトソースを温めながら少し煮詰めるように火を通す。 揚がった貝たちを皿に積み上げたらトマトソースを添えて、上からパセリと削ったチーズ] それからこちらがお酒が止まらなくなる、わるーい貝たちのフリットミスト・ペスカトーレになります。 熱々のうちにどちらもお楽しみください。 [だって料理も恋愛も出来立て熱々が最高でしょ? そういうわけで、熱々なお二人にこれ以上蹴飛ばされないうちに俺は退散しますからね**] (802) 2023/03/19(Sun) 0:04:26 |
![]() | 【人】 店員 ミスミ―ある春の日に― [じゅわぁー、と鉄鍋の中で唐揚げが揚がり続ける。 朝もはやくから用意しているのは、花見に持って行く料理の支度。 今のところ、居心地の悪さは自分が可能な限りの食事を用意させてもらうことで目を瞑ってもらっている。 今日はちょうど家の子供たちが遠足に行く日らしい。 ここの家も女の子ばかりなので、折角なら可愛いやつにしようと決めた。 これでも巻寿司得意なのでね、いろんな具材で猫ちゃんに仕立てたり、うさぎちゃんにしたり、ウインナーにきゅうりと人参でチューリップ作ったり、薄焼き卵に包丁を入れてふわふわのお花畑も作れるんですよ、俺はね。 おかずは本人たちにヒアリングして食べたいものを少しずつ入れてあげることにした。 甘い卵焼きがいいとか、ウインナーはペンギンがいいとかそれぞれリクエストがあったが共通してやっぱり肉料理は強いらしい。 上の子のハンバーグにはチーズと卵と言っていたからウズラの卵を固くならないクリームチーズでくるんで肉だねに仕込んで噛んだ時の楽しみを。 下の子はいろんな唐揚げがたくさん食べたいと言っていたので、カレー味にチーズ味、メープル醤油で希望にこたえる準備はばっちりですとも] (803) 2023/03/19(Sun) 0:10:11 |
![]() | 【人】 店員 ミスミ[二人に持たせるお弁当は今は冷まし中で、今用意しているのは大人の花見弁当用だ。 唐揚げは三種類用意するつもりで揚げている。 まだ空は大分暗くて、台所に油の爆ぜる静かな音だけが新聞屋のバイクを見送ったばかり。 本当は、大人相手になら里芋ご飯を作ってもいいかなと思ったのだけど、でもあれは、ばあちゃんと自分の思い出の味だから今日は違うものを作ろうと思った。 ばあちゃんから教わったレシピたちの詰まったノートも幼稚園から小学生になり、高学年になって、イギリスに渡ってからもページはどんどん増えている。 何度か最新のノートにすべてを書き直したりもしているが、今日用意しているレシピは大分古い分類に入るものだ] (804) 2023/03/19(Sun) 0:11:03 |
![]() | 【人】 店員 ミスミ[”よいこのからあげ”。 これは、ばあちゃんがひとりで食べにくる子供たちに出していたメニューの一つ。 すりおろした生姜と少しのにんにく、それから醤油麹。 揚げる前に片栗粉をよくまぶしてやればそれがたとえささみであってもプルッとジューシーな唐揚げになった。 今日は大人が食べるので大ぶりな胸肉にしてますけどね。 それから”大人の唐揚げ” 使うスパイスはあらびきの黒コショウに生姜とにんにくのすりおろし。 醤油や胡麻油もはいっているので米もビールも進みすぎて”大人の"なんてばあちゃんはつけたんじゃないかなと思う。 そして最後の適正量のナツメグが隠し味の悪い大人の旨唐揚げを鍋に投入しつつ、粗熱が取れたものは着々とペーパーボックスに詰められていく] (805) 2023/03/19(Sun) 0:12:03 |
![]() | 【人】 店員 ミスミ[箸休めに用意したタコとセロリのイタリアンマリネもよくできていたし、子供たちが朝ちゃんと起きてこられたら出してあげようと思っていた茶巾寿司とは別に用意した、昆布締めの鯛や、ボイルエビ、梅酢でピンクに染めたイカなんかを使った一口サイズの手毬寿司も出発前に冷蔵庫から出して保冷剤たっぷりのクーラーバッグに詰めればいい。 魚料理はきっと少ないだろう、と思ったから主菜以外にちょっと差し出がましい気もしつつ魚介物も準備してしまった。 あと足りていないものは何だろうな。 茣蓙の準備はできている、クーラーバッグも準備済み。 人数分よりちょっとおおく紙皿をはじめとして使い捨てカトラリーも用意したし、ウェットティッシュも多めに用意した。 人生の春…はどうだろう、足りるとか足りないとかそういうものでもない気がした。 …まあ、とりあえず今やるべきことは唐揚げを詰めて場所取りに行くこと。 きっと一人で場所取りなんだろうけど、新人だもの、頑張ろう。 そんなこと言っていたらまさかの店長の登場に動揺する羽目になるのは、ちょっとだけ先の話**] (806) 2023/03/19(Sun) 0:12:29 |
![]() | 【独】 店員 ミスミ/* あとメニューがめちゃめちゃみんな肉だな??! と思ったのでタコと手毬寿司を追加した話をします。 こっそり栗花落さん向けだったりするんですけどよくよく考えたら手毬寿司なら一口サイズだからきっと遠藤さんにも食べてもらえるとしん…信じ…いや、無理はしないでほしい…。 (-1255) 2023/03/19(Sun) 0:22:01 |
![]() | 【独】 店員 ミスミ/* よっこらせ。 改めて滑り込んでまいりましたあずみです。 久しぶりの方も初めましての方もありがとうございました。 今回初めて店員側に回ったんですけどめっちゃ楽しかった!! 当面村入れない感じだったので本当色々渡りに船だったし楽しくやらせてもらいました。 わんわん垢は@sommar_vargで本当にゆるくやっておりますのでお気が向きましたらどうぞ。 みんなハギス食べなよ美味しかったよ((( (-1276) 2023/03/19(Sun) 0:44:12 |
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![]() | 【独】 店員 ミスミ/* そういえば美澄は8月生まれのつもりで書いていた気がします。 夏生まれ!パッショーン! っていうのを最後に呟いておく! みんな命大事に!お疲れ様でした!! (-1291) 2023/03/19(Sun) 0:57:10 |
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