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【人】 店長 ジン[フラウアと名乗った新入りの呼び方は、まだ定まらない。 本名に拘るつもりはない。よその国では名乗ったニックネームを呼ばずに本名を呼ばうのは逆に失礼だとも聞くし。 ただ、フラウア、という響きを口にし慣れていなくて、うまく唇が動いてくれないのだ。 麦、と一言でまとまってくれると楽なんだけどな、と思っていないではない。] (59) 2021/05/17(Mon) 22:20:26 |
【人】 店長 ジン嵐ちゃんがこんなふうに尽くしてくれたらいくらでも自慢しちゃうよ? うちの嵐ちゃんは世界一かわいい。 [こちらについては、嵐さんにでも聞いてみたらきっと存分に理解が得られるだろう。 お互いいい酒が飲めそうだ。 表に戻っていく姿を見送った。] (64) 2021/05/17(Mon) 22:40:13 |
【人】 店長 ジンいーよいーよ、お食べ。 [>>61時間の問題はないではないが、まだ許されるだろう。 新人ひとりいなくなって回らないシフトは組んでない。 どっちが甘やかしてるんだか、と宇張含む他スタッフに聞かれたなら、俺はスタッフには全員甘いつもりよ、と言うさ。] そーね。蛸の旨味はこの時期最高。 新人参新ごぼう、どっちも甘みと香りが立つし。 ん。いってらっしゃい。 [しかして仕事を優先するというのだから、よくできた新入りだ。 加えてこちらにもきちんと仕事をしろと言い残すさまに、本当に甘やかされないなと心で泣いた。 アキさんごめんなさい。敏腕マネージャーがついたので経理書類に悩むことが減りそうです。] (68) 2021/05/17(Mon) 22:50:14 |
【人】 店長 ジン……うん。うまい。 [そんなこんなで、ねだった炊き込みご飯をひとり黙々と食べている。 卯田は食材の旨味の引き出し方がうまいな、と思う。やはり秀逸な料理人だ。べたつかないように炊かれた米が、はらはらと解れて口当たりもいい*] (69) 2021/05/17(Mon) 22:52:45 |
【人】 店長 ジンはいはい。 [申し訳なさそうな視線に、薄く笑って肩をすくめた。 まあ、あまり薄く切りすぎてもひとつだけ小さいピースができたりと、提供のバランスが崩れる。 小さくなったピースは後で少量を希望されるお客様に出すか、賄いに回せばいい。 降り積もるパウダーを見つめて、手が止まればこちらの番。] (145) 2021/05/18(Tue) 20:18:03 |
【人】 店長 ジン――――…… [まず、先端を一口。 はじめに浮かんだ感想は、『濃くない』という評価。 出汁の香りは繊細だ。あまり濃厚なタルトでは、それを消してしまう。 ヨーグルト、クリームチーズ、ホワイトチョコレート。ベースになっている食材はそれぞれ酸味や香りを持つものだが、香り高く甘みのあるほうじ茶と喧嘩することなく融和している。 何より、パウダーがかかることで印象を鮮明にしていた。] うん。 いいね。 [そのまま、行儀悪くも皿に落ちたパウダーをなぞり、舐める。] (146) 2021/05/18(Tue) 20:18:22 |
【人】 店長 ジン煎りたてだから香りは強いけど、少し青いから今より気持ち多く。 あと、甘納豆の方にも控えめにひと振り。 この香りアピールしていきたい。 バランスは任せるよ。 [これが作れるなら舌の方は信用できる、とここ数日で確信しているから、簡単に任せると言ってしまう。 近いうちこうしたやり取りも減るだろう。優秀な新入りは頼もしいことだ*] (147) 2021/05/18(Tue) 20:19:27 |
【人】 店長 ジンそうね。 確かに甘いけど、単品で食べるなら俺はこっちのほうが好き。 けど、出汁の風味と合わせるとしたら甘納豆がない方を選ぶかもしれない。 そこはお客様に合わせて、になるだろうね。 [講評、おしまい。 あとは彼の腕に任せるつもりでいるが、誰かが顔を出したら食べてきなよと勧めるのはこちらも同じ*] (164) 2021/05/18(Tue) 21:23:25 |
【人】 店長 ジンおや嵐ちゃん。 なに? 卯田とふたりで長期休暇とか取っちゃう? [本気にされると若干困らないではないが、まあまったくどうにもならないほどではない。 直談判されたら考えよう。] んー? お邪魔ではないけどね。 食べる? [スイーツの感想は女性の方が的確なんではないだろうか、なんて。 やった、と声上がるのを聞けば、口元には笑みが浮かぶ。] (169) 2021/05/18(Tue) 21:38:40 |
【人】 店長 ジンおっ、つまりそれは愛の告白って受け取ってもいい? 店長大好きだから泣かせませんって? [新入りと宇張>>176とで、さらさら口から出てくるこのやり取りと何の違いがあるだろう。 軽く受け流されるだろうという想定と、思いの外反応がいい>>170かの違いだろうか。] だーいじょうぶだいじょうぶ。 そんなに困る予定はありませんよ。 馬に蹴られる趣味もなし。 休みの時はちゃんと休みなさい。 なんならお客さんとしてでも食べに来たら? [いなくても回ります、などとは口が裂けても言えないが、シフト休みのスタッフの手を借りるのは忍びない。 それよりは、そんなに近くにいるなら遊びにおいでという気持ち。] (181) 2021/05/18(Tue) 22:11:27 |
【人】 店長 ジン残念ながらそのご期待にはお応えできないので、ジェラートやるなら手崩しするかミキサーかな。 [>>186仕入れ人の好みでフルーツがレコメンドに上がることも多い上、夏だけに限らず口直しとして通年好まれるのであっても悪くないかもしれないが、今のところ導入予定はない。] うん、まあ、べきとか言いたくはないけど、できてくれたら嬉しいね。 リクエストに応える店だから、対応できることの幅が広ければ応えられるものも変わるだろう? といっても、広くなった部分が中途半端じゃ困るけど…… 君なら、大丈夫そうだから。 [ペイストリーにこだわり続けるなら、キッシュのバリエーションを増やしてより表に出るようにしようかと思うが、甘いもののバリエーションが増えるなら、それも歓迎だ。] (188) 2021/05/18(Tue) 22:44:25 |
【人】 店長 ジンそんなぁ。 これでも俺最近はしっかり仕事してる方よ? みんなが優秀なもんだからさぁ。 [泣かせたくなるなんて言われたら、よよよと嘘泣きしてみる。 これもきっと流されるだろう。 仕事が捗るのは、優秀なマネージャーの飴と鞭の成果だ。 労働の対価にやってくる飴は、一欠片のケーキ。 仕事をしてる姿が好きだとかいう、逃げづらい鞭。 結果、サボりではなく終わらせた後にコーヒーでも一服、なんて日が増えてきている。] いいよいいよ、仕事場に来るのが嫌じゃなきゃ。 シフトじゃなかったら、お客様と立場はおんなじだからね。 [遠慮なくデザートを、の内心は知らずとも、歓迎する気持ちはある*] (192) 2021/05/18(Tue) 22:52:22 |
【人】 店長 ジン……何時に来たい? ランチタイムに仕込みはじめて、ディナーに出すって言うのでもいいけど。 [それによっては、開ける時間を調整しないとならないし。 なんなら……いや、さすがに『時間調整めんどいからうち来て一緒に出る?』はちょっと引かれるかもしれない。] 一旦予定時間聞かせて。 [踏み込むのはそれからでもいいか。] (208) 2021/05/18(Tue) 23:35:53 |
【人】 店長 ジンところでさ。 家庭用の冷凍庫でも仕込めるもん? [これは、折衷案込みの踏み込みだ。 ついさっき、ためらったばかりのそれなのだが。 彼は、一度またいだことのある敷居。 少しばかりガードが甘い自覚は、あった*] (221) 2021/05/19(Wed) 0:30:55 |
【人】 店長 ジン……まあまあ? [ひとりで悠々、独身貴族を貫いている身分にしてはそれなりに、という自覚。 結局時間外労働なのではないか、という懸念もあるし、僅かの距離といえど多少外に出すことを考えればどちらが望ましいか、という話ではあるのだが。 自分で口にしてから、普通に考えたら作って持ってこないかという誘いに聞こえるよなと思ったのは秘密だ。 意図が伝わったので良しとする。] とりあえずテストで、俺に食わせてみるっての、どう。 (236) 2021/05/19(Wed) 0:59:21 |
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