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【人】 厨房担当 シャミ─ 打ち合わせ終わり ─ 腹が……減っ た [ぽん ぽん ポーン。 この場にカメラワークがあるのなら、立ち尽くす顔のアップから段階的に遠景に切り替わったことだろう。 空を見上げる。 何処かで綻びかけた花蕾が匂い立つような薄青の晴れ。心なしか黄色い花粉が視認できるようでもある。 そして胃の辺りがシクシクと熱い] (よし、うさぎに行こう) [ランチタイムの我らがお茶会へ。 もう昼番にほとんど出なくなってずいぶん経つが、客として訪うことはわりとある。 だって確実に美味しくて量の融通が効く。 それに、空いてたらついでに「夜」の仕込みもしときたいという欲と] (34) tayu 2023/03/01(Wed) 17:15:11 |
【人】 厨房担当 シャミ─ 『Madam March Hare』 ─ (あ、今日はコンソメスープの気分。好きな人が来てくれたらいいな。 フォンドヴォライユはあっさりめに引いてあるしちょうどいい) [カウンター席に座って、いかにも私も客ですよという顔をしつつ、頭の中ではディナータイムのことを考えている] ゲイザー 私にも「おすすめ」頂戴、ミートソースがいいなぁ [この場合のお勧めは、量の話>>36 ハーフサイズのさらに小盛りを、他のレストランで頼むのはなかなか気が引ける。 夜の厨房担当としての付き合いも長いから、作るだけでなく食べるのも大好きなのに、無惨なほど少食なのはご存知の通り] (46) tayu 2023/03/01(Wed) 17:39:19 |
【人】 厨房担当 シャミ[海外の、有名レストランを渡り歩く武者修行(を騙ったただの楽しいワーキングホリデー)を終え。 Madam March Hareのオープニングスタッフとして雇われたのは、縁だとか情だとか、盛り上がった末のノリだとか。 それが結局は運命だったのだ。 この店の経営も軌道に乗ったことだし資金も溜まり、そろそろ独立、という段になって、立ち尽くした。 店長の御堂杏が好きだ。スタッフ達が好きだ。別れたくない。 親しくなった常連も、一見さんも、客がみな好きだ。 飲食を介して交わされるここだけの魔法が。 別の場所でテーブルを広げるには、三月うさぎを愛しすぎている] (47) tayu 2023/03/01(Wed) 17:41:37 |
【人】 厨房担当 シャミ[個人事業主として開いたのは、席を持たないキッチンのみの店。 少人数向けのケータリングや、出張レストランとして営業している。 仕事の件数は今になってもぼちぼちのまま、増やしていない。 そして、自分の依頼の入ってない日にシフトを入れる、という雇用契約で、古株は今もうさぎのねぐらに通い詰めている] (48) tayu 2023/03/01(Wed) 17:42:00 |
【人】 厨房担当 シャミ やあ、葉月さん ランチタイムにいるってことは、今日の夜は来られないのかな [他の客からスペースを開けて、つまりこちらの近くに着席した客>>45に片手を振った] (こんそめ……) [今日は打ち合わせの相手方に合わせたTPOで薄く化粧をし、マキシ丈のスカートを履いているが、普段は痩せぎすで高身長なのもありほぼ男にしか見えないと言われる。 KAWAIIの概念からは外れた位置にいると自分でもわかっているが。 極めてフランクで愛想の塊のようなゲイザーには及びもつかないが、客の名前を覚えるのは得意だ。 口元がいつも笑ったような形をしているから、普通にしていてもそれなりに愛想よく見られるという長所はある*] (52) tayu 2023/03/01(Wed) 18:01:20 |
厨房担当 シャミは、メモを貼った。 (a15) tayu 2023/03/01(Wed) 18:16:08 |
厨房担当 シャミは、メモを貼った。 (a16) tayu 2023/03/01(Wed) 18:25:11 |
【人】 厨房担当 シャミああ、そうなんだ 残念ですね [連れて来ようと>>60ということは、その連れは初見の客か、少なくとも常連ではない人だったのだろう。 初めてのお客さんとの出逢いもいつでも嬉しいものだから、逸失した機会に少し眉を下げる。 それに、どことなく困ったような焦ったような相手の顔を見るに、彼にとっても惜しむべきことだったろうと思う] 私服を褒められるとは、……ええとありがとう? 慣れないからなんだか落ち着かないけど [今日は女装してる! ──と思われなくて良かった。いや思ってるかもしれないけども態度には出ていないから気にしない] そう、今日はお客仲間ですよ (64) tayu 2023/03/01(Wed) 19:21:50 |
厨房担当 シャミは、メモを貼った。 (a26) tayu 2023/03/01(Wed) 20:20:15 |
【人】 厨房担当 シャミいただきます [フェットチーネを絡めとる。 挽肉がほろりと器にこぼれ、トマトソースがハートのマークに半濁点を添える。 口が大きければ20秒で食べ終えてしまいそうな量、でも完成された盛り付けのパスタ。口に入れると舌に溶けるソースの酸味と、ぎゅっと弾む小麦の味] (ゲイザー、茹で加減さいこう) [よく噛んで食べる。 季節の変わり目は気温によって微妙に茹で上がりに差が出やすい。 上手だな、としみじみ思う。きっと小麦の精霊と相性が良いのだろう。パイの人だし] (98) tayu 2023/03/01(Wed) 20:38:25 |
【人】 厨房担当 シャミ[子供のころ、あだ名は「ゲロシャミ」だった。 大人が聞けば顔を蹙めるそれには、残酷さだけでなくなにがしかの好意も込められていた。 給食を完食するまで席を立ってはならない、という悪逆非道なルールを改訂させた立役者だったから。 沙弥には好き嫌いはなかった。どの給食メニューも好きだったけれど、しかしとてもとても食べ切れる量ではなかった。 体のギブアップの声を聞かずに無理に食べれば、悲しい結末になる。 そして教室は阿鼻叫喚の騒ぎを何度か経験し、給食は食べられる分だけを配膳し、それでも無理なら残しても良い、という穏当なルールへと変わったのだった。めでたしめでたし] (117) tayu 2023/03/01(Wed) 21:16:22 |
【人】 厨房担当 シャミ[──とはいかず、胃腸の弱い子供はその後の成長期、再び苦難に突き当たった。 食事量が増やせないのにどんどん身長が伸びた。 縦に伸びる速度に、肉の蓄えが追いつかない。体重メモリがぴくりとも動かないままひょろりひょろりと丈だけが伸び、萎びたかいわれ大根のようなみすぼらしい有様になった。 あだ名は「ガリシャミ」に変わった。青白く死にそうな顔をしてふらふら歩いてるから、痛ましいのか不気味だったのかなんとなく遠巻きにされた。 年頃の女の子らしいことや流行ごとに気を回す余裕はなく、いつも食べ物のことを考えていた。どうやって吐き気を催さずに少しでも美味しいものを詰め込めるか] (118) tayu 2023/03/01(Wed) 21:18:36 |
【人】 厨房担当 シャミ[このころの夢は、いつか大皿いっぱいの唐揚げを食べたい、だった。 実際は、二つ目の唐揚げに手を出す前に胸焼けで撃沈したのだから夢のまた夢。 そんな夢を叶えるために考えたのが、胃もたれしない唐揚げを自力で発明しよう、という野望。 それが、料理の世界にはまり込む最初の一歩になった。 大人になり、栄養が足りるようになって健康にはなったが、いまだに大皿いっぱいの唐揚げは食べたことない*] (119) tayu 2023/03/01(Wed) 21:19:13 |
【人】 厨房担当 シャミ口説いたら君が靡いてくれるんならね [真白の膨らんだ頬はふんわり発酵したパン種のよう。ぷすっと突きたい症状にかられる。 うちのスタッフはみんな可愛い。犬系のうさぎもいれば猫うさぎもいる。 杏も沙弥もマダムっていう歳じゃない(と信じている)けど、若いって良いね、と少しばかり年寄り臭い発想が浮かぶ。 これからいくらでも成長する姿を見られるということだし、可愛いし] (128) tayu 2023/03/01(Wed) 21:40:03 |
【人】 厨房担当 シャミ─ 肉祭の記憶 ─ いらっしゃ …… [去年の春だったか。それは初めてのお客さんだった。>>127 そして、いらっしゃいませの最後まで言えなかった。 いつも笑ったような口が、その日はきっと大きく破顔しただろう] お肉のフルコースにいたしますか? どうぞ、お好きなお席へ [きっと腹ぺこに違いない、きっとお肉が大好きに違いない。 メインはどうしようか、いや、絶対にステーキだ。そうでなくては。でもハンバーグと自家製ソーセージのカスレも盛り合わせよう] たくさんお召し上がりになれますか? [まずは牛肉のリエットと、薄切り肉のカルパッチョの前菜で虫押さえを、と手を動かし始めながら*] (145) tayu 2023/03/01(Wed) 21:57:08 |
【人】 厨房担当 シャミ そうだよね、新しいことを始めようとすると、元いた場所が違った姿に見えて驚いたり [ゆっくり隣席の客と話しながらでも、そもそもの量が少ないからパスタは最後のひとくち。 バジルの葉が、後味に華やかな彩を添える。 空腹で荒れた胃は、今度は態度を変えて満腹を訴えはじめた。 少しやり過ごせばまた何か食べたくなるのだけど] (168) tayu 2023/03/01(Wed) 22:57:31 |
【人】 厨房担当 シャミええ? ただいまって言うのはどう? 今日はね、午前にケータリングの方の打ち合わせしてた [とあるママ友の会のちょっとしたホームパーティー、だそうだ。 ちょっとしたパーティーというものが実在することを、新事業はじめてから知った。世界は広い] 服とか? 新作ファッション楽しみ [多才な子>>186だ、多分、すごく器用なのだろう。 ワードローブがモノトーン(メンズ服)に偏りがちだけど、可愛い子が可愛いファッションをしているのを見ると、しみじみと、可愛いなあと思う。 自分が着たいのではなくて、眺めたい。 それは唐揚げを作るときの気持ちと似ている] (197) tayu 2023/03/01(Wed) 23:41:53 |
【人】 厨房担当 シャミ(一つの皿から二人で食べるっていうのはまあ、盛り上がるかも でもなんかちょっとパスタを端から啜るのは気になっちゃうから、それなら蕎麦の方がいいんじゃないか。一杯のかけそば、っていう故事もあるし。長さを倍にして切った蕎麦とかどうかな、今度打ってみようか) [ポッキーゲームとか恋人のTPOとかはスルーして、別のことに思考を飛ばしていた] (201) tayu 2023/03/01(Wed) 23:59:49 |
【人】 厨房担当 シャミ─ 閑話 ─ (イギリスの料理? カレーだってある意味、イギリス料理だよね) [モダン・ブリティッシュ・キュイジーヌみたいなものを選ばなくても、そのへんの人気のパブの料理も美味しかった。 フィッシュアンドチップスのスタンドは当たり外れがあるみたいだけど、揚げ物の食べ歩きは出来なかったので知らないが。 たしかに、この野菜、煮込みすぎじゃない?と思う一皿にも出会ったけれど。観光客目線で、特別に他国に味で劣るとは思わなかった。 そもそも、アリスモチーフのこの店で、原作者の出身地の料理を悪し様に言うなんていけないと思うの!*] (222) tayu 2023/03/02(Thu) 0:30:56 |
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