【人】 厨房担当 マシロ[ グラニュー糖を適量加え、白っぽくなるまで 泡立て器でしっかり混ぜ終えれば また別のボウルへ卵白を入れ、同じようにグラニュー糖。 ツノがしっかり立つまで泡立てる。 卵黄を混ぜ終えたものを同じボウルへ投入し、 二つが一つに戻るようによく混ぜ合わせて。 薄力粉をふるい、気泡が潰れないよう底面からすくいあげ その作業を何度も繰り返す。素早さが大事。 牛乳と一緒に溶かしたバター半分を加え 手早く生地を回し、 残り半分のバターも追加投入し、更に混ぜ。 粉がないのを確認し終えれば、型の中へ流しこもう。 とんとん、と型の中の生地を軽く均して空気を抜き 爪楊枝で表面を軽くならし、オーブンへ。 ] (41) 2023/03/15(Wed) 15:26:17 |