【人】 厨房担当 ゲイザー[こうして、速崎の手はオープンキッチンでランチ用のボロネーゼを作っていく。 ミートボール入りのソースは仕込み済みなれど、パスタをゆでるのは注文を受けてから。 ランチタイムの多忙(といっても満席になる程の人入りの店でもないのだが)をも捌ききる、慣れた調子での手早い作業。] はーいカンちゃん、お待たせしました! [こうしてカウンターの上に現れたのは、ハーフではなく一人分のサイズの白磁のボウル。ボウルの縁にはオレンジ色のダイヤのマークがひとつ印字されている。 ボロネーゼに使われているパスタも、もちもちとした食感の平打ちのタリアテッレ。 ラグーソースの中の挽肉の粒は、ミートボールの食感を邪魔しない程度に細かい。 そしてパスタのソースの上に、イタリアンパセリの緑が彩を添えている。**] (55) 2023/03/01(Wed) 18:08:01 |