鴨や猪などは食べてはいたのだが。
　牛は農耕用といった、いめぇじが強かったようでな。
　その代わり、山菜や根菜などの、料理の種は豊富だよ
　一見ただの根にしか見えぬ、牛蒡などや
　雑草にしか見えないだろう、蕨や薇などもな。

　宗教的なものでは、そうだね。
　印度の方で、牛肉文化や、中東の方で豚肉文化が
　発達しないのと、同じことであろうね。

[卵を生で食べれるのは日本くらいらしい
衛生面から考えて、なのだろうか
とはいえ蛋白質が西洋に比べてあまりとれない日本だったので
寧ろ生文化が発達しても、さもありなんといったところか］

　食文化も、学ぶ時代によって、違うから、な。
　私も、君のおむらいす、の説明を聞いて。
　とても分かりやすく、興味惹かれるものだと思ったよ。

[だから礼を言うのはこちらの方だ、と
此方も頭を下げるのでした]