【人】 店員 イウダ[おすすめ食材であるにんじんと長ネギ、ブラウンマッシュルームをみじん切りにして、オリーブ油で炒めた後に蒸し煮して柔らかくする。 挽肉にその野菜と卵、パン粉、ピザ用チーズを粘り気が出るまで混ぜる。 調理用使い捨て手袋をした手を感覚が鈍るまで氷水に漬けて冷やしてから臨んだら、肉の脂が溶けることはなくなった。 成型して焼いた後のアレンジは客の好みによって。 オーソドックスにソースが良ければ作ってかけるし、任されるなら、器に玉葱のピューレを敷いてハンバーグを置き、上からチキンスープをかけるスープ仕立てで提供する。*] (75) 2021/05/26(Wed) 12:41:43 |