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203 三月うさぎの不思議なテーブル
【人】
厨房担当 那岐
[水にゼラチンを溶かしたものに、砂糖を入れて。
鍋で加熱した後はまた粗熱を取って。
温度が高いままのナパージュを塗ってしまうと、
フルーツが傷んでしまうから。
時間をかけて熱を冷ました後は手早くハケで塗る。
それからもう一度、冷蔵庫へ。
艶を含んだマンゴーと白いムースのコントラスト。
杏仁マンゴータルトは、
後で、黒板のおすすめに追加しておこうか。]
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2023/03/07(Tue) 14:10:39