[さてここで用意しましたのは大量の！芋！芋！ポテト！！
スコットランド現地でも好みは色々あるんだけれど、大体は芋と食べる人が多い。

が！
今日は！！バースデーなんで！！！！こいつをマッシュポテトにしていきます！！
茹でたじゃがいもはバターと水切りヨーグルトを控えめに混ぜてぽってりと、ほどよくさっぱりと。
それをタルト型に敷き詰めて、オーブンで形が崩れずに保てる程度まで焼き込みます。
おいもタルトが焼き上がる頃にはハギスも程よく出来上がる頃。
熱々のうちに、ほろほろのハギスの旨みが染みるようにタルトの上に均していく。
ブッラータのようにナイフでご開帳ぱっかーーんとはいかないが現地ではこういう提供の仕方もあるんです]