#プレゼン

レシピ

用意するもの
・完成されたパイ（50×50cm）
・大きな栗（8×8×8cm）
・大量のカスタードクリーム
・ホイップクリーム２倍
・酸っぱい苺
・マリーゴールド食用
・真心（あれば）


作り方
・パイは三層に重ねますので全部で４枚必要です。四等分して小さめの正方形にしても可。
・酸っぱい苺は砂糖と少量の水で煮て、果肉多めのソースにしておく。
・カスタードクリーム、ホイップクリーム、カスタードクリームの順で重ねる。ホイップクリームの層には、上下に挟む形で苺のソースをパイがわにぬっておく。
・大きな栗は灰汁を落とし渋皮の状態で、硬めに甘く煮たあと、かるく船の形に彫る。そうしたら照りを出すのにもう一度煮る。この時煮崩れないように。
・ミルフィーユになったパイの上に船型の栗を置く。ホイップクリームを敷くように塗る。この時に波しぶきに見えるよう塗りつけるのが望ましい。
・完成。


春の旬である苺と秋の旬である栗を、一皿に合わせました。甘酸っぱい春の出会いから秋の実りへと、ひとつ結実した結末を演出しています。

マリーゴールドの花言葉のどちらを選ぶかで『春苛秋鬪』としてもよろしい。