【人】 博奕信徒 犬飼四暮#プレゼン レシピ 『春花秋到』 用意するもの ・完成されたパイ(50×50cm) ・大きな栗(8×8×8cm) ・大量のカスタードクリーム ・ホイップクリーム2倍 ・酸っぱい苺 ・マリーゴールド食用 ・真心(あれば) 作り方 ・パイは三層に重ねますので全部で4枚必要です。四等分して小さめの正方形にしても可。 ・酸っぱい苺は砂糖と少量の水で煮て、果肉多めのソースにしておく。 ・カスタードクリーム、ホイップクリーム、カスタードクリームの順で重ねる。ホイップクリームの層には、上下に挟む形で苺のソースをパイがわにぬっておく。 ・大きな栗は灰汁を落とし渋皮の状態で、硬めに甘く煮たあと、かるく船の形に彫る。そうしたら照りを出すのにもう一度煮る。この時煮崩れないように。 ・ミルフィーユになったパイの上に船型の栗を置く。ホイップクリームを敷くように塗る。この時に波しぶきに見えるよう塗りつけるのが望ましい。 ・完成。 春の旬である苺と秋の旬である栗を、一皿に合わせました。甘酸っぱい春の出会いから秋の実りへと、ひとつ結実した結末を演出しています。 マリーゴールドの花言葉のどちらを選ぶかで『春苛秋鬪』としてもよろしい。 ならば戦争だ。 (1016) フラワー 2024/05/26(Sun) 22:38:50 |