─ 自宅：ピンクベージュの日 ─

[生ハムの色。美味しそう。
見ているとお腹が空いてくる。

真新しい靴箱から取り出して、玄関の土間に置く。
ピンクベージュの春のサンダル。

愛用の耐滑、耐油のコックシューズは全部黒だから、それ一足で急に華やいだよう]


　……大丈夫かな

─ Madam March Hare ─

　おかえりなさい


[珍しくカウンター席に座らず>>15
そして珍しくもすぐに注文しないクリスさんへお茶とおしぼりをお出しした]


　待ち合わせ？　もちろんどうぞ


[ゲイザーはバックヤードへストックの確認>>49
そして、この日テーブル席にはもう1組客があった。
カウンターメインのこの店に家族連れは珍しい。
父子らしきおしゃまなアリスと青年の客は開店直後に店を訪い、ちょうど一皿きりのプレートディナーを食べ終わるあたり]


　そろそろデザートをおもちしますね、小姫様

─ 注文外・お通しです ─

[春の牡丹海老はオス。
殻を剥いて、鯛よりは浅めに昆布締めしたものを3人分、3尾用意する。

トロっと旨味が強くてうんと甘い、新鮮な海老だから、是非ともお刺身は味わって欲しい。


一皿目、先付けはジーマーミ豆腐。
生の落花生をペーストにして滑らかに濾し、葛粉を加えて火にかけてよく練ったもの。
冷やしてもっちもちに固まった状態で、ひとくちサイズのダイスに切ったもの。

同じ皿に牡丹海老の昆布締めと盛って
醤油、抹茶昆布塩のどちらかでどうぞ。

薄い黄色の平皿は縁に緑のラインが入っていて。
海老は艶やかな白と桃。豆腐は白。
ピンク色のひらひらしたトサカノリを、つまに振り添えればお花見模様]


　皆様に春のお通しです
　ピーナッツ豆腐と、牡丹海老のお造り

　この2品のアレルギーはなかったでしたよね？

─ 海老の焼いたやつ ─

[海老マヨが、食べたいの。
でも衣をつけた揚げ物の中華料理ではなく。オーブン焼きにしよう。

牡丹海老は尾を残して下処理したものをたくさん。
さっきから頭と殻がでている。全部残してある。美味しい味噌を啜りたいね。

皮付きのまま、よく洗った新じゃがはレンジで予め加熱しておく。
ヤングコーン、にんにく、アボカドとプチトマトを海老と共にバットに敷き詰めた。
挽いた岩塩、オリーブオイルとローズマリー、オレガノ、ディルを全体にかけて、150度のオーブンへ]