【人】 厨房担当 シャミ─ その履歴書 ─ [スーパーモデルみたいな体型だしいいじゃん、と言われたのは高校生の時だった。話題の7割がダイエットのその少女にとっては、恨み節も入っていたのだろう。 でもスーパーモデルもどきの体型で得をするのって、スーパーモデル(真)だけじゃないかね。一部の高身長向けスポーツだって、もっと脚の筋肉とか必要でしょうに。 その頃の少し捻くれた、厭世観に似た感覚はずっと肌の内側に溜まっていて、食べ物と料理への執着は降り積もっていて。 ワーキングホリデーで訪れた異国で弾けた。 とんでもなく肥った人も、吹けば折れそうに痩せた人も好きに暮らしている。 自分よりもずっと背の高い女性が厚底のブーツを履いて闊歩しており、手が届かない高さの棚から代わりに商品を取ってくれる。 夜遊びもしたし、好きなだけ食べて全部吐いて寝込んだりもした] (305) 2023/03/02(Thu) 13:18:52 |
【人】 厨房担当 シャミ[帰国前。 体型似てるから。って、古着の山をくれた友人がいたのだ。 色は全部黒、たまに赤だった。 鋲を打った革ジャンや裂けたパンツや、頑丈だけどベルトの多いブーツ。 確かにサイズはぴったりだった。 丈がちょうどいいのにガバガバに緩くない服は日本では貴重] (306) 2023/03/02(Thu) 13:19:29 |
【人】 厨房担当 シャミ良質な、スター……へえ [開店してからそれほど経たない頃はまだ、昼夜通しで働くことが多かった。 紳士服量販店でまとめ買いした白のワイシャツに、お下がりのメンズ・パンクファッションという組み合わせで。 それから、当時、髪はがっつり短く刈り上げていた。 あとまだ眉ピもしてた。 少しずつ髪が伸びたり、黒のレザーパンツ以外のバリエーションが多くなるまでの間、初期の『Madam March Hare』ランチタイムにはそういう者がいた] いいんじゃない? 英語できるって [履歴書>>258>>260を覗き込んでそう言った。 天文サークル所属、ああだからスターゲイザー? と納得しながら。 性別の欄、正直、見ていなかった。自己アピール欄のアピールが目覚ましい活躍を見せすぎて。 店長はちゃんと全体を確認してたと思う。その上で聞いて確かめなかったのなら、それで良いんだろう。 給料が変わるわけでなし、ロッカーだって、みんながいちいち生着替えするわけでもないし] (307) 2023/03/02(Thu) 13:20:37 |
【人】 厨房担当 シャミわかります? お肉、入ってるんですよ 肉も野菜もたくさん入ってるんですけど、それを何日かかけて煮詰めて煮詰めて そして、たっぷり美味しくなったところで卵の白身を入れると、脂と濁りが吸い取られて透明になるんです 私の一番好きなスープだから、気に入ってくれて嬉しいな [キラキラした目を見て、請われれば作り方のあらましも話したのだったか。 手間だけでなく、本気になりすぎると材料費が贅沢なことになるので、提供する量を控えないとお会計に影響が及ぶのが難点だけど*] (334) 2023/03/02(Thu) 15:40:53 |
【人】 厨房担当 シャミあらら アン、ご指名頑張って? 電話番なら私がしとくよ [奥の店長へ向けて笑い含みの声をかけた。 裏方仕事が主になっている店長だからこそ、キッチンに立つレアな姿はご褒美フィーバータイムと言っても過言ではない。 誰にとっての? お客様にも、スタッフにもだよ。もちろん私にも。 沙弥はオフなので店長がヘルプするなら行かないのである。ざんねんだなあ。 ちなみにコンソメ作りは趣味、もう趣味の領域なので仕事ではない、非番、非番です] (336) 2023/03/02(Thu) 16:06:08 |
【人】 厨房担当 シャミ─ 厨房にて ─ [コンソメの引き方を初めて知ったのはいつだったか。 魔法のような作り方だと、今も不思議に思っている。 感想は一言ずつただ「すごい」と「美味しい」 シンプルな驚きと感動を、いつかの自分の記憶と共有してくれた青年>>357は、その後もたびたび肉尽くしを食べに来てくれる。 お酒を注文されないのは、飲まないのだろうかと。 デザートを勧めて固辞されてからはそれも積極的には推さなくなったが、甘いものを全くとらないわけでもないことは、会計後にキャンディーを摘み上げる仕草から知っている。 いつしか、彼の座る席にはお水の他に、ドリンクメニュー外のサービスのお茶を最初の一皿と一緒にサーブするようになった] (410) 2023/03/02(Thu) 21:11:57 |
【人】 厨房担当 シャミうん、……良い子 [スープ鍋の中には、野菜とミンチ肉と卵白の固まった塊が浮いている。 失敗した卵とじのようにも、失敗したかきたまのようにも見えるミンチの蓋。その中央にレードルで穴を開けて、あとはもう触らない。 卵白で凝固したこの具の部分は、後で濾してしまうもの。 分離した液体の方は今、アクを吸着されて清澄な黄金のコンソメへと成長中] 可愛いね [鍋に話しかけて、とろ火に弱めた] (411) 2023/03/02(Thu) 21:12:12 |
厨房担当 シャミは、メモを貼った。 (a65) 2023/03/02(Thu) 21:27:52 |
【人】 厨房担当 シャミ[流れるようにサービスを始めてしまったけど、今日は客だけど、まあエプロンしてるし気にしない。 するりと出た異国の響き>>451に一度瞬いて、水のグラスとおしぼりを提供する。これは無料です] たくさん? おまかせください [物凄く嬉しそうな声をだしてしまってから、今日のシェフは自分ではないことを思い出す。 でも他のどの調理担当も腕はたしかだからね] 今日ほかに大人気なのは、ミートボールのボロネーゼですね パスタランチ以外では……サンドウィッチやコールスローはすぐにご提供できます あとは軽食系のこちら── [メニュー表を示しながら、表情をそっと窺う。 軽いフードにはイタリア風の春巻きだとか、フィッシュアンドチップスなどの文字が並んでいる。 このメニュー表は日本語表記だけど、読みにくそうにはしていないかと] (454) 2023/03/02(Thu) 23:26:07 |
【人】 厨房担当 シャミ[いけない、パスタ2種を同時に食べる子にニコニコしすぎてしまっていた名残だ。パスタwithパスタ] そうですねえ ああ、でもミートボール、麺は抜きで小鉢や盛り合わせプレートの一品としてご提供もできます [メニュー外の調節や応対もできることを軽く伝え、視線を追う>>466] ゼッポリーニを? 美味しいですよね [初めて見た人はだいたい、これは何ですか? と聞くのだが、ご存知のようだ。私も好き。調子が良ければ2つは食べられる。 飲み物はIPAか白、と考えたところでワインの注文があれば、いつも笑ったような口角に笑みを濃くする] ──グラスでご用意いたします (478) 2023/03/03(Fri) 0:03:44 |
情報 プロローグ 1日目 2日目 3日目 4日目 5日目 6日目 エピローグ 終了 / 最新