エルダーフラワーと言えば。
　　──結核も多少関わっていますネ。
　　まだ“白死病”と言われていた頃のお話ですガ。

　　感染する経緯も治療法も分からない、
　　ニワトコに病の治癒を祈ってタ。
　　そんな時期もあったんデス。
　　死と再生の象徴だったニワトコに
　　病のみを連れ去って貰うためニ。

　　けれど今は医療が発達し、
　　結核はそれほど恐れられなくなりましたネ。
　




　　ただ、両方に共通したのは人の思いや願い、
　　祈りでしょうネ。
　　それが積もり積もって原動力となり
　　ついには治療法を見つけタ。
　　よくよく考えたら、それってすごい事だなあっテ。


[そうしたところで我に帰り、
「すみません、今のは忘れてくだサイ」と
丁重に詫びたのでしタ。>73]

[なお気を取り直し、他のお茶に関しては
お茶用のとうもろこしの実とヒゲ、
枸杞の実はアジアン系のマーケットや食材店。


他はハーブティーの専門店や
紅茶専門店でも手に入れられることがあると
お伝えしたのでしタ。>>73
緑茶と青紫蘇については日本の方が手に入りそうですネと
最後に呟いテ。


淹れ方も聞かれればそれぞれ詳細に解説し
枸杞に関しては一度水か湯でさっと洗うよう
お伝えしたことでショウ。]

　　他のハーブも大体は専門店で手に入りますネ。
　　先ほどのお茶などで利用する、
　　乾燥したハーブそのものもご覧になりますカ？


[そう言って興味を示すようであれば
説明用に使う小さな小瓶に入れた
ハーブ達をお見せし、先程のお茶に使ったのは
どれがどれかをきちんト説明。
保存方法についてもお伝えしたのでありましタ。


緑茶の茶筒などを使用して保存する方法。
遮光性の高い瓶に密封して保存する方法。
美味しく飲める期間などなド。]

　　あの青いお茶の青色は
　　マロウブルーですネ。
　　マロウコモンとも言いマス。

　　これもハーブティー専門店で手に入りますヨ。
　　ただ単体だとそんなに味はしないので
　　エルダーフラワーなど他とブレンドして
　　飲むのをオススメしまス。

　　レモンなどの酸を加えれば
　　ピンク色に変わったりもするので
　　それもあって人気が高いお茶なんデス。



[そんなことをお伝えしたら紅茶みたいだと感嘆され、
言われてみればそうですネと
思わず微笑んだのでありましタ。>>73]

　　なるほド、飢饉などが
　　山菜等の食文化にも繋がっているわけですネ。
　　確かに作物が豊かに実れば
　　生まれなかった食文化かもしれませんネ。

　　牛料理の記述は、そうなんですカ。
　　北イタリアと同じですネ。
　　こちらの場合は、小麦が育ちにくい寒冷地なので
　　ミルクや蛋白源になる牛は
　　より貴重な財産という考えでしタ。

　　なので豚や鳥に比べたら
　　牛料理に関するレシピの歴史と記述は少ないデス。



[お客様の豊富な知識に舌を巻きつつ
たくさん、たくさんのお話も
やがて料理をご提供する一時のために切り上げテ。>>100
]

　　……そう、ですネ。


[アア、本当に優しいお客様ですネ。
気にすることはないと首を振るお客様に
「ありがとうございマス」と再び一礼しテ。>102


]

[アジアン系マーケットの他にも
日本なら中国・韓国食材店及び漢方薬局でも
東洋系のハーブは生薬などで手に入れられるとも
お伝えしたかもしれまセン。
いずれにせよ場所までは分からなかったのですガ。>>103]


　　ハイ、かしこまりましタ。
　　お任せくだサイ。


[お客様の声にお応えし、
現物のハーブや保存法などをご説明していきマス。>>104
話がマロウブルーに移り変わると>>105]

　　ハーブによっては青色が無くなってしまいますネ。
　　色が濃い系統は避け、色が薄いレモンバームやジャスミン。
　　同じ青系統のラベンダー等をブレンドすれば大丈夫デス。



[マロウブルーの青は時間が経つと
紫色に変化していくこと。>>105
お湯よりも水出しの方が長く綺麗な青色を楽しめるコト。


さらに色鮮やかな青がお望みなら
バタフライピーというハーブがオススメだとも
現物をお見せしながらついでにお伝えしたことでショウ。
色はそれこそ夜空を想わせる鮮やかで美しい青色だとモ。
こちらも酸などで綺麗なピンク色に変化しますとモ。]



　　エエ、知らない方はとても驚かれるコトが多いかト。

[なお利き茶のお話は
今川さん？お知り合いの方でしょうカ？

そうなのですネ、一言お返事したのでしタ。


僕がお喋りになってしまったせいで
お客様はおろかお連れ様のお邪魔をしていないか>>12
心配だったもののお客様自身は気にされていないゴ様子。
むしろ僕に迷惑かけてないか心配される程でしタ。>>74>>106


お客様の一礼に僕も丁寧に一礼を返し、
カウンターに戻ってお客様の
ご注文ややデザートのお呼び出しに>>75
注意を払うのでありましタ。]*

[カウンターには現在３名のお客様。>>@4>>58
今までのお二人に加え新たにいらした若いお客様、>>@1
カウンターの会話は変わらず華が咲いているようデス。


一方テーブル席は別々に、合計3名のお客様ですネ。
光り物をお探しのお客様。>>3:179>>3:180
オムライスがお気に召したお客様と>>36>>37
本日のおすすめをたくさん召し上がるお客様の>>51
甘いものが好きそうな二人組。>>34>>53]

[たくさんのお客様にお越しいただき
大変嬉しい臨時店員その１.
本日はカフェ・リコリスをご利用いただき
誠にありがとうございマス。


どうぞごゆっくり、店内での時間を
お過ごしくださいマセ。]**

　　ハイ、イタリアのパルマという
　　北の街で育ちましタ。
　　僕の故郷は内陸部の山間に近かったのデ
　　仰る通り家畜などの畜産が盛んでしたネ。


　　イタリアも日本と同じく
　　北と南で大分環境は違いマス。
　　そちらの東北・九州ぐらいは
　　差が出ると考えていただければ分かりやすいかト。


[日本は海に恵まれた島国、
一方僕は内陸部の生まれ。
だからこそ地域や国を超えての食文化や
嗜好、歴史に関わる話は
とても面白いのかもしれませんネ。>>122]


　　大変失礼いたしましタ。
　　ただいまお料理を準備いたしますので
　　少々お待ちくだサイ。


[まだまだ名残惜しくはありますが
提供をお待たせしてもいけまセン。
今度こそ、一旦話を区切ったのでありましタ。]

　　アア、なるほド。
　　お砂糖は大丈夫ですヨ。
　　白砂糖であれば色を損なうことはありまセン。
　　蜂蜜は量が多いと黒ずんでしまいますガ、
　　そこは紅茶と同じですネ。


[甘くないハーブティーが飲めない子供は
よく聞ク話。>>124
（恋人でお連れ様のこととは存じませんでしたガ）
もしくはジャムを舐めながらお茶を啜る方法も
ありますよとお伝えしたのでしタ。


バタフライピーに関してどうやら戸惑っていらっしゃル？
ええと、何て言えば伝わるでしょうカ……。>>124]

　　思い出しましタ！
　　日本ではバタフライピーは
　　蝶豆とも言われてマス。
　　

[そうお客様大正解！>>124
バタフライピー、蝶々と豆。
それを直訳して蝶豆と言われているそうデス。]

　　ハイ、死と再生の象徴。

　　あとは白い花を咲かせ黒い実を実らせるコト、
　　未熟な身は毒性があるものの
　　使い方によっては薬にもなりえる点から
　　相反する二面性、またはそノ統合及び内包。
　　そういった象徴でもありましタ。


　　あとは強大な力を宿していたり
　　強力な魔除け防御、保護。
　　祝福の力があるとモ、
　　精霊界や異界に繋がる木とも
　　言われていたそうですヨ。



[たくさんの軽食を召し上がる
大きなお客様の声にそうお伝えするのでしタ。>>117]　　

[お客様はさほど気にしている様子は無く>>117
むしろ楽しそうなご様子でしたので
ひとまず安心したのではありますガ。


]

　　はい、かしこまりましタ。
　　少々お待ちくだサイ。


[お客様のお声掛けに
カウンターから頷き一礼したのち>>119
バックヤードへと向かいマス。


大声に関しては僕からは特に指摘セズ。]

[そして調理用の手袋を嵌め
冷やしたパフェのグラスに
蜂蜜で煮た苺のフルーツソースを敷きマス。


次に甘みをつけたヨーグルトクリーム。
甘みの中に感じるかすかな酸味の白。
さらに今度はスライスした苺を敷き詰め
上に砕いたタルト生地ヲ。


その上にホイップクリームを薄く敷いたら
バニラアイスを載せまショウ。
苺をトッピングし、フルーツソースをたっぷりかけて。
ホイップクリームを添え、
ウエハースとミントを載せて。
赤いさくらんぼを添えれば完成デス。]

　　お待たせいたしましタ。


[パフェはお客様の目の前、
カトラリーは柄の長いパフェ専用スプーンを２本、
細長い籠の中に入れてご提供したのでありましタ。>>119]


　　ごゆっくりどうゾ。


[そう言って一礼し、呼び止められぬ限りは
カウンターに戻ろうとするのでありましタ。]*

[お客様が紅茶をご注文するようであれバ>>@20]


　　かしこまりましタ。
　　茶葉のご指定やホット、アイス。
　　ミルクやレモン、ストレートなどの
　　ご希望はございますカ？


[こう言ってお客様にお尋ねしたことでショウ。
茶葉に指定がなければ季節のパフェと相性の良い
キームンをご提供しようかなどと考えつツ。


勿論他のご注文であっても
「かしこまりましタ。」と言って応じたことでショウ。]　

　　ハイ、少々お待ちくだサイ。


[レジの方向へお客様が向かったことに気付き
笑みと共に一言お伝えしてから
リウビアさんを呼びに行きましタ。


リウビア参加、お忙しそうなら僕ガ。
いずれにせよお会計の後]


　　ありがとうございましタ。


[お客様のお言葉に嬉しそうに笑って
深々と一礼したのでしタ。>>157
良いひと時でありましたら幸いデス。>>159]

　　仰る通りデス、よくご存知ですネ。
　　確かに北方は騎馬など産地になった場所も
　　あったとかつては聞きましタ。


　　それでも昔は冬の日照不足などで
　　小麦などの穀物や野菜が育ちにくかったので
　　新大陸の野菜が伝来するまで
　　飢えやビタミン不足に悩まされることはあったそうですヨ。


[だからこそ蛋白源や乳脂肪分等で賄う必要がありましタ。
そんなお客様の深い知識に舌を巻きツツ、
僕のような内陸部出身には釣果に左右されるであろうとはいえ
海という一つの恵みは羨ましい限リ。]


　　ハイ、それぐらいは違いますネ。


[しかしこれ以上お客様の邪魔をしてはいけませんネ。
そう思い名残惜しくはありましたが
自ら区切りを付けたのでありましタ。>>130]

[メモをする熱心なお客様に>>161
紅茶と同じ扱いで良いという表現には
似通った点も多いですからネとお伝えしつつも
違う点に関してはご説明しながラ。


黒砂糖については話題に出れば
「そうですネ……多少は色味がついてしまうかト。」と
申し訳なさそうにお伝えしたことでショウ。

[ロシアンティーのようだと感嘆したように言われれば
そうですネと微笑み、「ロシアンティーの飲み方が
理にかなっているので取り入れられたそうデス」とも
お伝えしたのでしタ。>>161
ジャムを加えるとハーブティーの色を濁したり
温度が下がってしまいますからネ。


バタフライピー、蝶豆に関しては
最近出回り始めたハーブなので
専門店及びアジアンマーケット等や
輸入食料品店を探せば見つかるかもしれないと
尋ねられればこっそりお伝えするのでありましタ。]