【人】 厨房担当 シャミ─ ハンドクリームとリップ ─ [業務用のやつ。 それも厨房関係者御用達の。 べたつきがなく、無味無臭で、万一くちに入っても無毒な、そのまま食材に触っても大丈夫という触れ込みの。 それでも、使うのは一日の作業が終わってからだとか、後は調理には立たずホールだけの時だとか。 手荒れしているスタッフを見つけると、捕まえて首を振った。 だめ、てあれ。 荒れていなくても、乾いているよと声をかけて、仕事終わりにスイーツを分けた後>>1:676だとかに。 指先で伸ばしてあげたのが甘いクリームじゃなく業務用クリームなのだから、色気はないようなないような] (69) 2023/03/05(Sun) 12:12:23 |
【人】 厨房担当 シャミ[顔を上げて振り返り] あれ、クリスさん? なんだ……奇遇だね [フードの縁を持ち上げた。 知った顔だ。正直に言えば、ここ数日、勝手ながら心の支えにさせてもらっていた人のひとり。 以前、リクエストにこたえて本当に山賊みたいにマンガ肉を平らげてくれた──それも物凄く嬉しそうに──映像を、思い浮かべれば元気が出たから。肖像権は知らない] じゃあ、手を貸してくれると助かるな [よいしょと立ち上がる] (92) 2023/03/05(Sun) 13:00:34 |
【人】 厨房担当 シャミもしかして、Hareに来る? (とはかぎらないか) 来てくれないかな…… うん、おいで [常には露骨にはしない強引さで誘う。ここで手を離されたらまた這いつくばって、おそらく次に歩き出すのに5分はかかってしまう。 背中に当ててくれた腕へ軽く手を添えて] そろそろオープンだよ (93) 2023/03/05(Sun) 13:05:50 |
【人】 厨房担当 シャミ[少しばかり長い沈黙の後。 首を曲げて、少し低い位置にある笑顔を覗き込んだ] いつまでも元気で長生きしてねなんていうのは 敬老の日くらいにしか聞かないと思ってたね 君はいささか優しすぎるよ ……いや、道端で知らない人を介抱するような人か ふふ、悪い大人に騙されるんじゃないか心配になる [そして包まれていた手を離す] (149) 2023/03/05(Sun) 15:44:10 |
【人】 厨房担当 シャミ行きたいんだ、うさぎの穴 あそこが私の世界だから お人好しの誰かの優しさに免じて、今日、無理はしないと約束するから 貴方に頼みたい。……Madam March Hareで料理を食べて、私を救って欲しい (150) 2023/03/05(Sun) 15:49:00 |
【人】 厨房担当 シャミ─ 『Madam March Hare』ディナータイム ─ [遅出の出勤と同じような時間。 既に客席にはちらほらと人の姿] ただいまぁ [通用口ではなく、カランとドアベルを鳴らして表から。 クリスさんは、ふわふわと頼りない足元に手を貸してくれると言ったなら邪険にすることもせず。とはいえ人目のある喧騒の駅前を、肩に手を置かせてもらう程度で踏破できたか] お客様、一名いらっしゃいました どうぞお好きなお席へ (151) 2023/03/05(Sun) 15:59:20 |
厨房担当 シャミは、メモを貼った。 (a24) 2023/03/05(Sun) 16:02:55 |
【人】 厨房担当 シャミ[パーカーを脱いで、白のワイシャツに染みができていないかチェック。 サスペンダーをたしかめて黒いエプロン。よし。 ハンドクリームとリップクリームを手にとって少し眺め、それはバッグへしまいなおした。 暗い赤色のハンカチをポケットに挿す。 それから椅子に座って] ……ふぅ、 [そのまま全身の力が抜けてしまいそうになるのを叱咤して、髪をまとめ髪にする。 もう一度、口を漱いで念入りに手を洗い直し、鏡を見る] よし [微笑む。 顔色は、まあもともと月の1/3くらいは色が抜けて白っぽいことが多いし大丈夫。 ベースメイクで肌色を補わないから、粗は目立つのだけど。年齢的にも。いえまだマダムって歳じゃないですけど] (218) 2023/03/05(Sun) 17:59:09 |
【人】 厨房担当 シャミ─ 厨房 ─ [さっき出勤した沙弥は、今日コンソメを仕込んでいない。 店で使う種々のスープストックを引いてくれているのはだいたい、ナギのことが多い。 堅実で、忙しくてもきちんとアクもとるし温度管理も上手な仕事だから味の心配は何もしていない。 鍋を見て、味見匙で掬い、口に含む] …… [行儀悪い舌打ちをしそうに。 もちろん味が悪いわけなどない。今日はどうやら鼻も舌も利かないようだ。 苦さと酸っぱさに痺れて、味覚もどうやら職務放棄*] (230) 2023/03/05(Sun) 18:18:34 |
【人】 厨房担当 シャミ[手袋をしてナイフを握る。 まず苺を3つ。食べやすい大きさに。 それから新玉ねぎを薄くスライス、じゃがいもも薄めに。 玉ねぎに塩をして鍋で焦がさないように炒めて透明にしていく。 じゃがいもはレンジで蒸して柔らかくしてから、同じ鍋へ。 全体的に甘味が出て火が入ったら、少しずつブイヨンを加えて弱めの中火] ゲイザー、ありがとう [もうだいたい、あとは提供するばかりになっている>>239のに礼を言う。 カプレーゼは素材の味だけで勝負と言っていいくらいシンプルだから、今日はブッラータの魔法と、トマトの良さで成功が確約されている] (246) 2023/03/05(Sun) 18:55:35 |
【人】 厨房担当 シャミ[大皿に輪切りのトマトと苺をランダムに広げ、真ん中に、まっしろな巾着のようなブッラータチーズを置く。 バジルは嫌いでないはずなのでそのまま手で揉むようにしてからちぎり、上から散らす。 ドレッシングは少し強めに。 すり下ろした新玉ねぎ、バルサミコ酢、水飴と塩をよく混ぜ合わせ、オリーブオイルをたっぷり。 それをカプレーゼの上に回しかけて、胡椒を振った] どうぞ、前菜のカプレーゼです はじめにこのチーズを切って、中のクリームも一緒に召し上がれ [ローストビーフをもしゃもしゃしてる(かわいい)クリスさんの前にさらにお皿を追加。 ブッラータチーズとサーモンのサラダ>>157>>170が既にあるなら、食べ方わかるね? 取皿を添えて] (247) 2023/03/05(Sun) 18:57:24 |
【人】 厨房担当 シャミ[ただ休憩するのもなんなので、トマトの身の厚いところとキュウリを賽の目に切って、冷蔵庫によりかかったまま手元で立体彫刻に挑戦。 小指の先ほどの大きさの狐と狸。──うさぎの形にするつもりだった。 赤と緑の狐と狸をガラスのボウルに沈めて、夕焼け色のコンソメを7分まで注ぐ。 冷製コンソメのジュレを冷蔵庫に戻して かわりに冷えたじゃがいものペーストを取り出し 豆乳で伸ばしていく。 ある程度伸ばしたら、ホイップして軽く空気を含ませた豆乳でさらにふんわりと。 あとは塩味を調えるのだけど] ナギ。パリ・ソワールのヴィシソワーズ 味見お願い [ちょうどピザを提供して手が空いたと見て>>245 その口元へヴィシソワーズを掬ったスプーンを寄せた*] (255) 2023/03/05(Sun) 19:20:11 |
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