……部屋へ従業員が入ってくる。仮面をつけている。モレッタマスクは口を塞いでいる。
唇と歯で固定して真っ黒く顔を隠す貴婦人の仮面は、一切の自己主張を許さなかった。
裸同然の格好のままで、平然と従業員を迎える。顎でテーブルを指すと、すぐに食事は並べられた。
カトラリーと共にドライな風味の白ワインが並べられる。コクのある料理には丁度いいだろう。
無言のままに従業員は食事の準備をし、女はそれを目を細めて眺めていた。
いいえ、貴方の顔を、かもしれない。

銀色のクローシュがあけられる。ふわりと、レモングラスの爽やかな匂いが立ち上った。
皿の上に乗っているのは蒸し物のようだ。固くならないようレア気味に仕立てられている。
香草の匂いに包まれて、食材本来のかすかな香りが上品にまとめられていた。
桜のようなピンク色の蒸し物は、白子のようにも見えるが、それにしてはとても大きい。
ナイフによって右側と、左側に分けられる。その片方が、貴方の皿に乗せられた。
皺の寄った見た目とは裏腹に中身はみっちりと詰まり、ナイフを入れれば柔らかく切り取られる。
大皿の上には、プレートが乗せられていた。奇しくもそれは前日まで厨房に居た従業員の名前と同じ。
女は天使のようにささやかな喜色を表情に乗せて、貴方が食器を手に取るのを待っている。

「ちょうど調達が間に合ったところなの。これほど鮮度がいいものは外ではなかなか食べられないわ。
　貴方が来ると聞いていたから、最高の料理人の腕に手を掛けて調理してもらったのよ。

　食べなさいな。『エンヴィー』」